说起国民家常菜，西红柿炒鸡蛋绝对排得上号。
红配黄，相间着，味道酸甜，口感极佳，既可以用来搭配米饭，也能够用于拌面条，如此这般，皆会令人食欲大增，大开胃口。
可是，有好多人并不晓得。这一道菜肴，看上去平平常常，实际上呢，它乃是食疗养生方面的“黄金搭档”呀。
我身边不少朋友坚持吃它，皮肤变好了，肠胃也更舒服了。
咱今儿就来唠唠，这道菜的优势在何处，怎样进行烹饪方可将营养与味道皆施展至最高水平。
酸甜开胃，护血管的“小能手”
不少人一到夏天就没胃口，或者觉得油腻的东西吃不下。
这时候，来一盘西红柿炒鸡蛋就特别合适。
西红柿之中存有丰富的维生素 C，还有蕴含胡萝卜素，并且有叫做芦丁的一种物质，这些成分对于保护血管而言很有帮助。
特别是其中维生素 P 含量颇高，这种维生素 P 即芦丁，芦丁可助力削弱毛细血管的通透性力度，对于维系血管弹性而言具备积极的效用。
鸡蛋里头含有的卵磷脂，能够起到辅助乳化脂肪的作用，把这两者搭配在一起，对于心血管的健康而言，是极为有利的。
常常对着电脑的朋友，运动较少的朋友，多吃这道菜，在享受美味之际，能给血管做一场温柔的“按摩”。
健脑益智，老人孩子都适合
家里有上学的小孩和记性不好的老人，这道菜更应该常做。
“全营养食品”之称被给到鸡蛋，其含有 DHA 以及卵磷脂，而 DHA 和卵磷脂是营养素，是神经系统发育所不能缺少的，也是维持大脑功能所不能缺少的。
我认识一位长寿老人，他的习惯就是每天早餐吃一个煮鸡蛋。
西红柿里含有的番茄红素，属于强抗氧化剂，它能够协助清除身体内的自由基，进而延缓细胞的老化进程。
优质蛋白以及健脑成分存在于鸡蛋上，抗衰老物质是西红柿所拥有的，当二者相遇，便产生了一加一大于二这样的效果。
长期适量食用，对改善记忆力、预防大脑功能衰退有一定帮助。
美白抗衰，天然的护肤品
很多女性朋友花大价钱买护肤品，却忽略了厨房里的“美容院”。
西红柿当中富含的具有对抗氧化作用的成分，是维生素 C 以及番茄红素，它们都是抗氧化的主力军。
黑色素形成会被维生素 C 抑制，皮肤得以保持白皙，番茄红素能抵抗的是紫外线对皮肤造成的伤害，皱纹产生会因此减缓。
维持皮肤健康的基础材料，是鸡蛋中的蛋白质,，也有 B 族维生素。维持毛发健康的基础材料，同样是鸡蛋中的蛋白质，还有 B 族维生素。
这份菜肴所含的热量并非偏高，针对于那些期望维持身材，同时还追求皮肤状况稳定的人士而言，它绝对是堪称最为理想的一种选择了。
坚持吃一段时间，你会发现皮肤出油少了，气色也更透亮。
炒出美味，四个窍门要记牢
想要炒出汁水丰盈、蛋嫩不腥的效果，比例和手法很关键。
其一，鸡蛋跟西红柿之间的比例呢，给予 2：2 这种倡导是比较恰当的，如此一来呀， 不至于因为西红柿数量方面太为数不多，从而致使口感呈现出干涩的特征，同样得以免于因西红柿数量过多，变成汤汁异常发酸的状况。
其次，在进行打蛋液这个操作的时候，需要运用较大的力气，以快速的方式去进行搅打，一直持续到蛋液的表面呈现出丰富的泡沫状态，如此这般炒出来的鸡蛋才会具备蓬松的特质。
炒鸡蛋时，第三点，油要稍微多些，要把油烧热，要让油均匀铺满锅底，鸡蛋下锅后要迅速搅散，如此能保证每块吸足油脂，尤其嫩滑。
第四，西红柿入锅之后，则可添一小勺白糖来中和酸味，且要将西红柿切成如同橘子瓣那般大小的块状，如此一来更易于炒出浓郁的汤汁，用以拌饭着实堪称一绝。
注意事项，两类人群要留心
虽然西红柿炒鸡蛋很平和，但也有一些小细节需要注意。
起初，需挑选熟透的西红柿，一般来讲，颜色越是发红，则番茄红素的含量往往越高，要是买到了偏硬的那种，那就可以多放置两日。
除此以外，在炒制这道菜肴之际，不要投放味精或者鸡精，鸡蛋自身已然含有谷氨酸，进行再一次投放味精的行为，反倒会对天然存在的鲜味造成破坏。
另外，对鸡蛋过敏的人群自然是要避开的。
另外，存在正在服用某些抗凝血药物的人群，在食用西红柿之前，最好向医生进行一下咨询，这是由于西红柿当中含有维生素 K，其有可能会对药效产生影响。
然而，这属于极为个别的状况，对于绝大多数的人而言，这一道菜品皆是既安全且又营养的。
西红柿炒鸡蛋不只是美味那么简单。
它将西红柿所含的维生素，以及番茄红素，和鸡蛋所含的优质蛋白，还有卵磷脂，进行了完美结合，在促进消化方面有不错表现，在保护心血管方面有不错表现，在健脑抗衰方面也有不错表现。
掌握了正确的选材小技巧，了解烹饪方面的小窍门，就能够将这道家常菜的营养价值充分地发挥到极致程度。
下次不知道吃什么的时候，不妨就做这道简单又养生的国民菜吧。
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