经历了惊蛰，春意逐渐浓郁起来，而在这个时节，世间万物都开始复苏，与此同时，人体当中的阳气也依照自然的规律，朝着向上且向外的方向疏发涌动。
中医持有这样的观点，春季的时候它和肝脏所产生的相应联系，是对肝脏进行养护的极为重要的黄金阶段，在饮食方面应当保持清淡、温和的特点，要多去食用那些属于当季时令的蔬菜以及果实，如此来助力阳气的生发，进而对肝气进行疏理。
而在这众多春鲜之中，菱角便是水泽给予我们的一份意外惊喜。
虽然常常被看作是秋天的景物，可是如今因为种植技术，春天也能够品味到新鲜菱角身上的那清香灵动那种特别的气息。
菱角，是一种长在水里的果实，它靠自然生长，很少需要人去干涉，所以它身上没有农药的危害，是非常纯净的绿色食材。
把它用以制作菜肴，不但能够体味大自然所给予的恩泽，而且还能够给春季的养生增添一份清爽滋润的特色。
春季养肝，当食水中“灵根”
春季养生，重在养肝。
肝喜条达而恶抑郁，主藏血，与目、筋等息息相关。
于这个时节，人容易致使肝火变得旺盛起来，进而呈现出嘴巴干燥舌头也干燥的状况，眼睛发红且肿痛的表现，内心烦躁并且容易发怒的征象。
因此，饮食上需注重柔肝、养肝、润燥。
菱角，在《本草纲目》里被记载显示其具有能实现“补脾胃，强股膝，健力益气”这样功效特性，并且其性质平和，味道呈现甘美的特点，不存在毒性。
它生长于水中，获取了水的清新之气，极其擅长滋养阴液、润燥，对减轻春燥引发的不适感有着良好的助力。
新鲜幼嫩的菱角，其浆液十分丰富，直接生吃时味道清甜，具备能够生津止渴的作用；然而成熟度高的菱角，淀粉质含量充足，经过烹饪后食用就会显得软糯且温润，有着可以健脾养胃的功效。
春日里的餐桌上，菱角有着清润的特性，然而它却不会过分寒凉，实际上它是不论老人还是小孩都适宜的平补之选呀。
清炒菱角，一道清爽的家常养生素馔
菱角的吃法多样，但最朴素也最养人的，莫过于清炒。
如此去做啊，不但将食材的本味以最大程度予以保留了，而且还与春季饮食所适宜的少油少盐、清淡平和的原则相契合了。
分享给大家的这道【清炒菱角】，是符合春季气息的家常烹饪方式，就在今天。
红绿相互间隔的辣椒，不但给菜品添加了鲜明的颜色，它那种微微辛辣的味道，更加能够助力肝气向外发散，避免因为春天容易困倦而引发的没有食欲。
这整道菜，烹饪耗时仅仅数分钟，出锅之际，菱角呈现出洁白似玉的模样，其口感呢，若是选用嫩菱，那便是清甜脆嫩的感觉，要是选用老菱，又会是软糯甘美的滋味，每一口都仿佛让人置身于水乡的春天里。
准备食材：
有新鲜的菱角 ，有半个青辣椒 ，还有半个红辣椒 ，以及香葱 ，还有大蒜 ，要用食盐 ，需要少许白糖。
烹饪步骤：
市售的菱角，要是带着壳并且洁净，那就直接剥去坚硬的外壳，然后取出洁白的菱角米，把它备用。
假如外壳存在泥土，提议首先运用清水浸泡半小时，接着使用小刷子认真刷洗缝隙，沥干之后再进行去壳，以此确保卫生。
2. 将青红辣椒洗净，之后把籽去除掉，切成菱形片状，大蒜切成片状，香葱则切碎，这些都作为辅料备用。
3. 进行煸炒以此达到增香之目的：把炒锅烧热，接着倒入少许食用油，能够先撒入少许食盐，此食盐对防粘以及给予底料味道有帮助，等待油温升高，放入蒜片使其爆发出香味，随后加入青红椒片迅速进行翻炒，直至青红椒片断生，并且其色泽变得愈发鲜艳。
倒剥好的菱角米入锅，跟青红椒一块儿把它们翻炒做到均匀，之后合炒出锅。
鉴于底油当中已然存在盐分，在这个时候仅仅需要添加些许白糖，以此来聚合各种味道，进而提升鲜甜的口感，倘若口味偏重，能够酌情补充一点点盐。
快速地进行兜炒几下，以便让所有的食材，能够充分地实现融合，随后就可以出锅装盘，最终撒上葱花来进行点缀。
烹饪之妙，在于细节与心意
关于能使口感进一步提升的小窍门，要是你倾向于菱角那种软糯且绵密的口感，那么在进行炒制以前，要把菱角米放置到沸水里迅速地焯烫一分钟。
这一步，不但能够将菱角或许带有的那种涩味予以去除，而且可以让其表皮轻柔地收紧，在经过炒制这个过程之后，内里会变得越发软糯，特别适于那处在牙口不太便利状况下的老人以及小孩在食用。
选择嫩菱还是老菱？
嫩菱：外壳多为鲜嫩的绿色或红褐色，比较容易剥开。
其肉质，洁白且脆嫩，汁水，十分充盈，味道，颇为清甜，最适宜，生食或者急火快炒，用来品尝那份，独有的清冽跟爽口。
老菱：个头通常较大，果壳坚硬。
其果实呈现饱满之态，肉质彰显紧实之感，淀粉含量具备较高之数值，经熟食之后口感呈现粉糯之状，有几分类似栗子。
适合炖煮、蒸制或做羹汤，暖身又养胃。
一餐吃不完，如何保存？
新鲜带壳的菱角，若一餐无法全部食用完毕，切忌全部去壳。
仅仅使用清水简便地冲洗掉表层的污物，并不需要彻底地把水分沥干，要维持有一些许的湿润状态，接着放置到保鲜袋里面，密封妥当之后放进冰箱的冷藏室予以保存。
如此一来，能够使得菱角维持鲜活的状态，防止因水分过量流失进而致使口感变得干瘪。
佐餐茶饮与食用贴士
享受完那道有着清新雅致之感的【清炒菱角】后，能够搭配上一杯具备温和滋润特性的茶饮，进而让身体与心灵变得更加舒畅。
【茶饮搭配】：玫瑰花茶
取干玫瑰花三五朵，用沸水冲泡，焖盖片刻即可饮用。
拥有芬芳气息的玫瑰花，可行疏肝解郁之效，可调畅气血之功，其与具备清润特质菱角，呈现相辅相成之态，特别适宜于午后时分或者餐后进行饮用，如此能够助力缓解压力，进而令心情仿若春日那般明朗。
【食用禁忌与体质适配】
食用禁忌：菱角虽好，但性偏凉，且富含淀粉。
脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜多食。
此外，对于生食菱角来说，一定要保证其生长环境是清洁的，最好是挑选从正规渠道去进行购买，并且在食用之前要把它彻底清洗干净或者将皮去掉，以此来防止出现寄生虫感染的情况。
体质适配：
平和体质：可放心作为家常时蔬，享受其美味与营养。
所谓的阴虚体质，也就是那种时常会感觉到嘴巴干渴，同时还有舌头干燥的状况，甚至手心会不自觉地发热，在这种情况下，鲜嫩的菱角是极为合适的，它能够产生有效的作用，进而达到滋阴润燥的效果。
脾虚体质（容易感到疲倦、说话声音低微）：将老菱角煮熟之后用来吃，能够让脾胃变得强健，增添气力。
有一种体质叫湿热体质，这种体质的人面部容易出油，而且大便会比较粘腻，对于这类湿热体质的人而言，可以适量地去食用菱角，因为菱角具备利水特性，能够对排出体内湿气有一定帮助作用，然而食用菱角绝对不可以过量，否则会起到助长湿气的反效果。
温馨提示，任何食材所具备的功效，都需要长久持续地坚持，并且还要配合合理的作息时间，才能够得以显现。
重在被引导的一种顺应自然的这般健康生活方式，是本文分所分享的食疗方法，不可以将其用来给药物治疗做取代。
若身体有明显不适，请及时就医。
处在现下这个呈现出勃勃生机、充满活力的春天时节里头，不妨去购置上一部分新鲜的菱角食材，采用最为简单朴素的那种方式来进行烹饪，进而与家人们共同分享这一份源自于水中的清新鲜美的滋味以及安宁平和的感触。
使味蕾去感受那季节的流转变化，并且让身体于恰当的食养里头获取到滋养以及平衡。
Comments NOTHING