番茄炒蛋这样煮，酸甜开胃又养人

每个时候前往菜市场，瞅见那些崭新鲜翠的蔬菜以及色彩斑斓的水果，心情往往会不由自主地愉悦起来。

对简单的食材去进行清洗，而后切配，再予以烹饪，使其成为一盘盘热气腾腾的饭菜，那种满足感着实特别踏实。

今天要跟大伙分享的，是一道极为家常的番茄炒蛋，然而采用了我个人尤为喜爱的一种小做法，做出来色泽美观、滋味浓郁，并且就连汤汁都格外下饭。

这道菜成本不高，营养却很丰富，关键是老少都能吃得很开心。

做菜这件事，食材新鲜是第一步。

要去挑选番茄之际，我偏好选那种摸起来稍稍有一点儿软的，颜色红得颇为匀称的，如此番茄成熟程度足够，汁水充足，炒制出来酸甜味道才浓郁。

个头不用太大，中等大小三个就够一家人吃一顿了。

鸡蛋要选择那种刚产出不久的新鲜的，打开之后呈现出蛋黄饱满的状态，并且蛋清是浓稠质地的，经过炒制之后会出现颜色金黄的情况，吃起来口感也是满溢着香气的。

准备另外几片薄薄的生姜，这个在之后煮的时候能够起到相当不错的调和作用，使得整道菜的风味更具层次。

把三个刚新鲜的鸡蛋，打到碗里头，加入一小勺食盐，使用筷子或者打蛋器，使之充分搅开打散，打到蛋液的表面，出现一层细密泡沫的这种程度，是最为合适的。

这一步的盐不是单纯调味，还能让鸡蛋在炒的时候更蓬松。

将番茄加以清洗，使其洁净后，把它切成小块，切块时不要切得过于细碎，要保留些许颗粒感，如此吃起来会更具味道。

生姜洗净，切成薄薄的几片备用。

所有东西准备就绪，做菜的时候就不会手忙脚乱。

不少人烹制番茄炒蛋是将它们混合着进行炒制，然而我历经多次尝试之后发觉，把鸡蛋以及番茄分别予以处理然后再加以组合，其味道会佳妙许多。

锅热了之后，将火暂时调小，把油倒入，接着把蛋液倒进去，使用小火缓缓推动底部，待鸡蛋定型成为金黄色大块时，加入适量清水煮 5 分钟，如此做出来的鸡蛋内部十分嫩。

在另一个锅里，先将锅烧热，接着倒入少许油，待油温热后放入番茄块，然后不停地来回翻动翻炒，直至番茄变得柔软，并且出现汁水，随后加入一些清水以及姜片，用以煮制 15 分钟，从而使得番茄所蕴含的酸甜味道能够全部散发并融入到汤里面。

到头来打开盖子将番茄进行翻炒一番，添加盐分加以调味，接着把先前制作好的鸡蛋倾注进去一块儿煮 5 分钟，在出锅之前淋上些许油增添香味。

照着这样的方式，先分别进行煮制，而后再予以合并，如此这般的做法之下，鸡蛋将那香味留存住了，番茄所具备的酸甜之感也是格外充足的。

锅里面盛出来的番茄炒鸡蛋，那鸡蛋呈现出金黄金黄的颜色，番茄有着酸甜浓郁的味道，尝上那么一口，番茄的甜之中带着微微的酸，鸡蛋闻起来香喷喷的，真的是好吃得让人停不下来。

最棒的是置于盘子里头的番茄汁，色彩呈现出红亮的模样，滋味含有浓郁醇厚之感将其浇淋之于米饭之上再拌上一拌，那种感觉仿佛胃口瞬间就被开启了，每一回烹制这一道菜肴的时候相较于其他菜肴，我均是能够再多增添一碗米饭的。

且，番茄内的维生素 C 颇为充裕，而番茄红素同样极为丰富，番茄红素历经煮熟之后，更易于被人体吸取，仅仅一道简易的菜肴，其营养价值事实上丝毫不低。

将鸡蛋先打到碗里头，加入一点儿盐，而后搅拌使其均匀，这个步骤是绝对不可以省去的，因为如此一来味道将会香出许多。

等锅热了之后，先把火暂时灭掉，或者将火调到最小，接着放入油，随后再倒入鸡蛋，之后用小火来回地进行翻炒，如此这般鸡蛋不容易糊掉，而且颜色也会很好看。

当番茄快要煮好的时候，再把做好的鸡蛋加进去，这个时间节点相当关键，它能够在最大程度上保留番茄的酸甜口味以及鸡蛋的香味。

还有，姜片放置的量不要过多，摆放两三片薄薄的那种就已然足够，其主导作用在于提升鲜味以及维系味道的均衡，不会让人品尝出姜的那种辛辣之味。

这道有着花式呈现的番茄炒鸡蛋，其制作方式简易，然而细节之处却十分到位，色彩均匀且颇为漂亮，营养成分丰富，无论与米饭进行搭配，还是和馒头一同搭配，均格外受到欢迎。

每次端上桌，家里老人孩子都抢着吃，连汤汁都不会剩下。

倘若你同样存有自身独特的做法，又或者拥有改进的建议，那么欢迎于评论区留言展开交流，一道将家常菜烹制得更为美味。