冬三月，此谓闭藏。
水冰地坼，无扰乎阳。
古代之人注重顺着时节来进行养生，冬天之时万物都潜藏起来，人体当中的阳气也应当向内收敛固守，这个时候凭借饮食进行调养，就好像是替来年的生机储存力量。
今儿就跟各位分享几道温和的家常药膳，依照古法，选取平常材料，制作方式简易，但愿能陪着您平稳度过冬天。
天麻乌鸡煲：安神定志，滋养肝血
冬天的时候，要是常常有头部感觉不清楚、夜里睡觉不踏实的那种感觉，大多和肝脏血液不够、内里虚风涌动起关联。
这道天麻乌鸡煲，便是取其平肝、养血的功效。
择选新鲜屠宰的乌鸡半只，将皮肉乌黑的作为优选，此为【预备动作】。
10克左右呈现的天麻片，有着15克的，是那个白茯苓，还有5克的川穹片，于这个名为trusted的有着中药售卖业务的店铺之内，都能够买到。
再备老姜三大片，料酒一汤匙，香菜两棵，食盐少许。
最初，把乌鸡切成适合入口的较大块状，放入冷水里的锅中，等到水沸腾起来之后，把表面的浮沫撇除掉，接着捞出来，再用温热的水冲洗得干干净净。
这一步叫做“飞水”，能去除腥味与血污。
跟着，把天麻、白茯苓、川穹用清水稍微进行淘洗，用干净的纱布袋包起来，扎紧袋口。
拿一个腹部较深的砂锅，把处理好的乌鸡块放进去，接着放入药包，再加入足够量的热水，热水的水面要达到把所有食材都覆盖住的程度。
放入姜片，淋入料酒。
大火烧开后，立即转为文火，盖上盖子，慢炖一个小时。
待鸡肉可用筷子轻松穿透，开盖取出药包，加入食盐调味。
最后撒上洗净切段的香菜，即可离火上桌。
呼吸要领是，炖煮的时候不需要特意去做些什么，然而在烹饪的过程之中等待这件事，它自身就是一种修习。
在香气氤氲里，自然呼吸，心神也随之安宁。
此物汤其性质平和，适宜于冬令之时节，每隔五至七天进行食用一回，将其用作日常之滋养。
温馨提示，在处于外感发热的时候，以及咽喉肿痛的这段期间，或者是体内存在实热的那种情况下，还有痰湿呈现出壅盛状态的那些人，都不适合去食用。
【注意事项】：孕妇慎用。
乌鸡虽补，但一次食用不宜过量，以防滋腻碍胃。
白萝卜炖羊肉：益气补虚，温中暖下
冬季严寒，最易耗伤阳气，出现手脚不温、腰膝酸软。
羊肉具备甘温的特性，它极其能够补虚劳，还极为可以益气血，若与白萝卜进行配合，那么便会温却不会燥，补却是不会滞。
【预备动作】：准备羊腿肉500克，白萝卜一根。
生姜一块拍松，料酒两汤匙，食盐适量。
【分步操作】：羊肉被切成核桃那样大小程度的块，白萝卜把皮去掉之后切割成滚刀块。
羊肉放入冷水之中进行焯烫，待水处于沸腾状态之后再煮大概五分钟 ，在煮的过程当中要不断地撇去浮沫，之后捞出羊肉使其水分得以控干。
把焯烫好的羊肉放进去，再把拍散开的生姜也放进去，一起放到炖锅之中，接着加入足够量的开水后，先用大火将其煮沸，随后转为小火慢慢地炖煮。
大约过了四十分钟之后，等到羊肉被炖到六分熟的程度，此时肉质还稍稍带有一些嚼劲的时候，把切好的白萝卜块放置进去，接着炖煮大概二十分钟左右。
待萝卜变得透明软糯，羊肉酥烂，即可关火，加入食盐调味。
【呼吸要点】：在进行炖煮的这段过程当中，当厨房里面的暖意开始逐渐产生出来的时候，能够直起自己的身体，进行深长的吸气动作，去感受温热的气息满满充实在胸腹部位，然后缓缓地呼气，把一整天的疲累全部释放出去。
【练习频率】：这实属堪称经典的具有温补特性的膳食，在大寒这个具体时节，能够做到每周进行相应食用工作一至两次。
【禁忌提示】：阴虚内热、口舌生疮、目赤红肿者忌服。
羊肉不可与南瓜同食，恐助湿热。
焯水烫煮羊肉，一定要达到彻底的程度，要把浮起的泡沫完全撇净，如此一来，汤的色泽才能够变得清澈透亮，其口味也才会愈发地纯粹地道。
牛膝蹄筋蒸碗：强健筋骨，祛风除湿
对于中老年人，冬日最怕关节不利、腰腿酸痛。
这道蒸菜，将补益之效融入日常饮食，温和而持久。
【预备动作】：准备川牛膝10克，切斜厚片。
干猪蹄筋100克，需提前处理。
火腿一小块切细丝，水发香菇两朵切丝，鸡胸肉50克切小丁。
另备葱段、姜片、绍酒、食盐少许。
【分步操作】：干的蹄筋要预先放置到碗里头，添加清水后放到蒸笼上去蒸大约四个小时，直至蹄筋变得酥软，取出来之后马上投入到冷水里浸泡两个小时，让它内部的组织结构变得紧实。
然后撕去外层筋膜，洗净切段备用。
取一个大蒸碗，先将蹄筋段与鸡丁铺在碗底，均匀撒上牛膝片。
接着，将火腿丝与香菇丝铺在牛膝之上，最上层放上葱段与姜片。
拿一个容积较小的碗，选用少量的食盐，取一饭勺的绍酒，再加入适量的清水，把这些混合调配成味道的汁水，缓慢地、一点一点地倒入用于蒸制的碗里面，要达成刚好能够没过食材就好的那种状态。
把蒸碗搁进蒸笼里头，待大火使得锅里水汽升腾起来后，转而变为中火，实实在在地蒸满三小时，也就是三个时辰，一直到所有食材都软乎乎的，味道完全渗透进去，这时候就能够拿出来，挑拣出里面的葱姜，再反过来扣到盘子里，然后端上桌去。
【呼吸要领】，蒸菜有着这般过程，此过程是需要耐心的，就好像温养身体那样，是不可以急躁的。
等待时，保持内心平静，呼吸绵长，这份沉静也会融入菜肴之中。
【练习频率】：这道菜的滋补功效较为显著，每个月吃两到三次就可以了，适宜在天气晴朗的冬日午后进行制作。
【禁忌提示】：孕妇忌用。
湿热体质，舌苔黄腻者不宜。
消化不良、容易腹泻者少食。
【注意事项】：猪蹄筋务必处理至酥软，否则难以消化。
蒸制时间要足，方能使其补益之力完全析出，便于人体吸收。
冬日饮食，贵在温暖、平和、有节。
以上三道药膳，取材易得，做法亦不繁复，重在用心。
甘愿众人依照时令，凭借一顿饭一口食里头的温热，守护住自身的阳气，安静等待春天重回大地。
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