竹荪，被称作“菌中皇后”，其营养价值相当的高，然而，在价格方面却不便宜，好多人把它买回家里，可是，由于处理的时候方式不恰当，又或者，对于如何搭配并不知晓，最终，将好食材给白白地浪费掉了，并且，还吃出了一股奇怪的味道。
在今天，会将我历经三年所积累的烹饪以及选购竹荪的经验，毫无保留地全部分享出来，以此来助力你避开那些平常会出现的坑。
选购竹荪的三个硬指标
买竹荪第一眼要看颜色，千万别买那种白得晃眼的。
去年，我于旅游景点购得一包竹荪，其颜色为纯粹的白色，待拿回家泡发之后，有一种刺鼻的、类似化学物品散发出来的味道，而后经过了解才晓得那是被硫磺熏过才如此的。
正常的干竹荪应该是淡淡的米黄色，带点自然的深浅不一。
其次要闻味道，品质好的竹荪有独特的菌香，没有酸味或霉味。
我有着这样的习惯，那就是在超市进行购买行为的时候，隔着包装去闻，要是遇到的是散装的情况，那就更必定要凑近过去仔细予以辨别。
结尾查看菌柄的粗细状况以及完整程度，若是过于纤细那就表明生长的时长不足够，其含有的营养价值将会大打折扣。
泡发处理去怪味的关键步骤
在烹制之前，干竹荪是一定要使用淡盐水来进行泡发的，这可是我做过了无数回实验才得到的结论。
具体的操作情形是，先准备一盆温度大概在40度左右的温水，接着加入一小勺盐，随后把竹荪放置进去浸泡，浸泡时间在15到20分钟之间。
记住，要将菌盖头，也就是封闭着的那一端给剪掉，那个部位乃是怪味的主要源头。
泡发后我会再用流动的清水冲洗两遍，轻轻挤干水分。
上一个月，朋友来到家里用餐，我烹制了竹荪炖鸡，她恰恰凭借我的方式予以处理，吃完之后声声感叹往昔都白白吃了，宣称终于明晰为何自身所做的总有一股肥皂气味了。
处理好的竹荪应该是软糯带弹性的状态。
竹荪营养价值的具体体现
根据我的查阅资料和亲身感受，竹荪最突出的功效是增强免疫力。
我父亲连续吃了三个月竹荪炖汤，去年冬天感冒次数明显减少。
其含有的多种氨基酸，能够直接被人体所吸收，格外适宜术后处于恢复阶段的人来食用。
竹荪还有很明显的“刮油”效果。
我自己坚持每周吃两次，配合运动，三个月腰围减了5厘米。
云南地区，属于苗族聚居的地方，那里癌症的发病几率处于较低水平，听闻这和当地苗族有着用竹荪来泡水进而饮用的习惯存在着关联。
现代研究也证实竹荪中的多糖类物质确实有抑制肿瘤的作用。
经典搭配和烹饪时间控制
竹荪最适合和肉类一起炖煮。
排骨炖汤，先炖四十分钟，之后放入泡好竹荪，接着再炖十到十五分钟，随后关火，这是我最常做的竹荪排骨汤做法。
千万不能炖太久，否则竹荪会烂成一团，口感全无。
去年春节我试过竹荪和乌鸡搭配，汤鲜味美，全家人都夸。
喜欢清淡口感的可以试试竹荪炒时蔬。
最先将胡萝卜以及青椒进行炒制，直至断生状态，接着加入竹荪，连忙进行迅速翻炒，持续一分钟时间，随后添加盐来进行调味，如此便可以了。
我的女儿，极其厌恶食用蘑菇这个东西，然而，对于以这种特定做法烹制而成的竹荪，却毫不推辞，还能把一整盘吃掉一大多半。
储存方法和保质期把控
干竹荪的储存最怕受潮和长虫。
购回之后，我一般会先行查验一下干燥程度，要是觉察有那么些软乎的时候，把它置于阳光下晾晒两个钟头。
然后装入密封袋，挤出空气，放进冰箱冷冻室。
这样保存一年都不会变质，菌香味还保留得很好。
在今年的三月份期间，我察觉到冰箱里头存在一包放置了18个月时长的竹荪，当把它打开之后，看到其颜色呈现出发黑的状况，凑近去闻，能闻到一股带有哈喇味的气味，最终只能怀着忍痛的心情将其扔掉。
故而提议大伙一回别购置过多，500 克已然够一个三口之家吃上三四个月了。
每次取用后要立即封好放回冰箱，避免温差导致结露。
禁忌人群和注意事项
竹荪性凉，脾胃虚寒的人要少吃。
去年秋天，我表弟喝了一大碗竹荪汤，成为了典型例子，当天晚上腹泻了三次，确实如此。
要是平常你就易于手脚呈现冰凉状态、大便并非成形状态，那么建议每次食用的量把控在5克以内，又或者与生姜、红枣一道搭配起来煮成汤。
需要特别进行一下提醒，在市场当中存在着一种名为黄裙竹荪的东西，其菌裙呈现出橘黄色的样子，然而这个品种是带有毒性的，绝对不可以食用。
零售超市所售的袋装竹荪，皆是经过挑选的能够食用的品类，要是属于散装形式，那就务必要向商家去确认其品种。
孕妇食用前最好咨询医生，虽然竹荪营养丰富，但安全第一。
你平时做竹荪都是怎么搭配的？
有没有遇到过处理不好有怪味的情况？
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