真的，秋天就这么来了。
处暑过后之风，其中那股曾具的令人感到黏糊且呈现潮湿之感的势头已然消失不见改为那干爽之态，甚至发展至带有一定干巴巴的状况。
皮肤紧邦邦的，嗓子眼里像有把小刷子，痒痒的。
这就是“秋燥”啊，躲不掉的。老祖宗说了，这时候得“滋阴”。
秋天吃肉，得讲点武德
别一进秋就想着贴秋膘、大口吃羊肉。
那东西力量强大，很容易引发体内火气上升，在眼下这个燥气肆意弥漫的季节里，简直如同往已然燃烧的火上再倒油一般。
这时候的肉食担当，得是鸭子。
鸭子这类事物，是于水中游动的，其性情偏向寒凉。瞧瞧它，羽毛丰厚，脂肪同样丰厚，然而却偏偏具有滋阴清热的功效。
于中医而言，鸭肉具备“滋五脏之阴，清虚劳之热”之功效 ，这所表达的意思是 ，针对你身体之内因天干物燥而引发的些许虚火 ，会在悄无声息中被予以扑灭。
并且呀，鸭子体表的那层油脂，对此不要心生嫌弃之情。有相关研究声称，其成分与橄榄油不相上下，还颇具自知之明呢！
到底咋吃？别一提鸭子就想到烤鸭
我同样晓得，北京烤鸭有着扑鼻的香，呈现出油亮亮的模样，搭配着甜面酱以及黄瓜条，当咬上一口之后，会出现满嘴流油的状况。
但那是解馋的，不是养生的。
烤鸭毕竟油腻，吃多了反而容易生热。要想润着吃，得换个路子。
首选盐水鸭，那股子“桂花香”
南京人懂吃。秋天里的盐水鸭，又叫桂花鸭。
并非是拿桂花去煮，而是在这个时候，鸭子已然长成，其肉鲜嫩，经由用盐以及花椒这般进行腌制、再煮，所呈现出来的味道清鲜，皮色洁白肉也鲜嫩，整个形体晶莹莹润。
《白门食谱》当中都夸赞道：“在金陵八月这个时段，盐水鸭是最为出名的存在，在每个人看来其肉内都是有着桂花香的呀。”那是一种呈现文雅的、显露含蓄感的鲜呐。
做法倒是不难，就讲究个耐心。
花椒盐要以小火炒制从而让其散发出香味，之后等待其晾凉，再仔仔细细地将其涂抹在处于里里外外状态的鸭子上，最后进行几个钟头的腌制。
随后才进入煮的步骤，在水里添加一些葱姜以及八角，以小火慢慢地浸泡，不可以处于大开大滚的状态，要将鸭子“养”至熟成。
煮熟后捞出，放凉后切块。那块肉呈现出粉粉的状态，咬下去时汁水十分饱满，完全不显得柴。这方才是属于秋天的滋味，有着清晰爽利之感，携带着微微存在着的咸香味，将那种燥气彻彻底底全压下去了。
想再润一点？那就煲汤吧
如果觉得光吃肉还不够，那就得靠那一口汤了。
沙参玉竹老鸭汤，广东人的“灭火器”
广东师奶最懂这碗汤的好处。
是不是嗓子好似被火烤得冒烟了？是不是心里像有团火在烧般烦热了？是不是夜晚来临却躺在床上辗转难以入眠了？别急于去灌那凉茶喝，那凉茶寒性太重，会对胃造成伤害的。倒不如去煲上一锅沙参玉竹老鸭汤。
沙参具备润肺的功效，玉竹拥有生津的功用，这二者皆是呈现出白白净净状态的根茎，看上去具备润的特质。
加上几颗百合、莲子，和斩好的老鸭块一起扔进砂锅。
要记着，鸭肉必须得在下冷水的时候给它下锅去进行焯水，要把那一层带有血的沫子给彻底撇除掉，如此汤方才能够呈现出清亮的状态，达到清亮的效果。
然后就是慢火细炖，至少一个半钟头。
出锅前撒一把枸杞，加点盐，别的啥都不用放。
那汤色呈现出的是淡淡的琥珀色泽，轻轻地抿上一口，那股独特的温润之感，径直从喉头顺畅地滑至胃脘之中，仿若为处于干燥状态的五脏六腑实施了一场精心的SPA，使得整个人的状态都变得极为妥帖了。
山药炖老鸭，把肺和脾一起补了
山药也是个好东西，能益肺气，养脾胃。
首先把鸭肉炖煮至筷子能够轻易扎进去的程度的时候，接着把已经削好的山药块投放进去，然后煮至软烂的状态就可以了。
这汤给人喝起来有着一股清甜的味道，山药呈现出绵软的状态，鸭肉显得酥烂，它格外适宜在那些吃饭时感觉没有香味、消化状况不太好的时段。
除了汤汤水水，还能换点花样
比如粉蒸鸭。
用荷叶包着，外面裹上泡过香料的米粉，上锅蒸得透透的。
清香的荷叶能够解除掉那块鸭肉最终极细微的一丝腻味，米粉满满吸收了饱含鸭油的汁水，进而变得油润且弹牙。
还有鸭子薏米粥。
给卤制好的鸭子分解成块状，略微进行炸制处理，跟具备健脾功效的薏米、莲子、芡实一同用来煮粥。
这粥品尝起来，有着丰富的口感，在应对那种湿气与燥气相互掺和在一起的繁杂状况时，是最具办法的。
一个小提醒
如果鸭子本性就寒，而你自身脾胃虚寒，一旦吃了凉的东西，立刻就会拉肚子，然而你却别硬撑着使劲吃。
炖汤的时候多放几片姜，或者像广东人那样，加点陈皮进去。
陈皮具备温性的特质，其能够起到理气健脾的作用，恰好可对鸭子的寒性予以中和，并且还能够增添一股独具特色的香气。
总之一句话。
两个月的秋天，倘若察觉身上到处都干，瞅见啥都觉着冒火，那就跑进菜市场拎回半只鸭子咧。
不管是做成清淡的盐水鸭，还是花点时间炖一锅老火汤。
那都是平凡日子里，最实在的熨帖。
虽非药物，却较药物更具美味，比药物更为温和。凭借这般一口又一口，能一点一滴地将夏日所消耗的那些“津液”，缓缓予以补充回来。
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