嗓子像含着砂纸。
皮肤挠出一身白屑。
这压根就不是多喝两杯白开水能够去处理的情状。秋季干燥所损伤的是人体的津液。指的是身体内部那些呈现为黏糊质地 、具有滑溜特性，类似“油水儿”一般的物质。仅仅只是大量饮用自来水是没有任何效用的。必须要进行滋润 ，要予以滋养。
这时候还敢大口吃羊肉？火上浇油。
那些呈现出油汪汪模样的烤鸭，看上去散发着令人垂涎的香气，然而吃下去之后，体内的燥气却无法顺畅散发出去，滞留在身体内部进而变成了火。
秋膘不是贴肉，是“润”身
我以前也不懂，跟风贴秋膘，贴出一嘴溃疡。
事后老人讲，秋天之际这所谓的“膘”，须借助鸭子来张贴 ，属于在水里游动的鸭子，其性质寒凉，具备压制那股肆意乱窜的虚火的功效。
你看那鸭子在水里慢悠悠的，一身凉意。
摄入至肚皮以内，仿若为烧竭的锅添入一勺凉水，伴随刺啦一响作响，缕缕青烟腾升起，刹那顷便安静了下来。
为什么偏偏是这只水禽？
中医那些老理儿，现在读起来觉得真神。
“补虚除客热”，这是《本草纲目》对它的说法，“滋五脏之阴，清虚劳之热”，此乃《随息居饮食谱》对它的夸赞。
五脏之阴是什么？
是能使你眼睛保持不干涩的，鼻子不会发热喷火的，大半夜不至心烦意乱的那种“水汽”成分。专门滋补这个的是鸭子。
那些把夜晚熬到干涸枯竭的人，那些说话时嗓子眼好似冒火冒烟的人，那些秋天时大便如同块状羊粪蛋一般的人，鸭子它要来拯救你们了。
别一提鸭子就想到北京烤鸭。
那东西油腻程度极高，外皮酥脆肉质鲜嫩，然而食用过多反倒会导致生痰生热。在秋季食用鸭子，所追求的是那份清润，而非那份油腻。
一鸭三吃，把燥邪“请”出身体
说了这么多，怎么吃？我试过很多做法，最养人的，还是这几样。
盐水鸭，金陵来的那阵桂花香
处于金陵之地的南京人精明得很，在名为《白门食谱》的书籍当中具体这般写道，就在金陵八月的那个特定时期，盐水鸭是最为著名的，每个人都认为鸭肉里面有着桂花香呢。
并非凭借烟熏火燎的方式，而仅仅借助盐以及花椒来催出鸭肉自身所具备的鲜，鸭皮之下存在着被冻住的汁水 ，咬上一口，所品尝到的是那种有着清冽之感的、附带咸鲜味道的汤，并非是油，这才属于“润”的吃法。
其做法并不复杂，将鸭子用盐以及花椒进行充分腌制，使其达到腌透的状态，接着把鸭子放入盐水之中浸泡，随后采用大火将鸭子焖煮至熟，待鸭子晾凉之后再切成块状，鸭肉呈现出粉色，鸭皮呈现出白玉色，看上去便能够起到降火的作用。
沙参玉竹老鸭汤，秋天的一碗“甘露”
这是广东人的看家本领 。
白色的沙参和同样是白色的玉竹入肺，没什么味道且软软的它们俩吸满了鸭汤。
老鸭将皮去除，把油去掉，切成块状拿去焯水，之后丢进砂锅里，接着放入一把泡好的沙参玉竹，两片姜，几块陈皮。
大火烧开转小火，咕嘟咕嘟炖上一个半钟头 。
汤溢出来呈现为清的状态，其上飘零着色调浅淡的金圈子（此乃鸭油，不过数量不太繁多）。浅啜一口汤水，它自喉咙起一路顺延滑落至胃部里面，那种干渴皲裂的感受眨眼间就被平复熨帖。要是起始有阵阵干咳的状况出现了的话，饮用这个最为具有效用。
山药鸭肉粥，把“润”吃进日常
不想大动干戈煲汤，就煮粥。
将卤好的鸭子进行斩块分段，于热油里稍稍炸那么一下（目的在于增添香味），之后再把它同薏米、莲子、芡实那些具有健脾功效作用的东西一同用来煮粥。
山药也是秋天宝，和鸭子是绝配 。
喝下一碗粥，脾脏得到了补益，肺部变得滋润了，肾脏也不再亏虚了。特别是那些无论怎样睡觉都难以睡醒，且浑身乏力没劲的人，饮用这个能够将你“扶持”起来。
写在最后：鸭子也有脾气
虽说鸭子是秋季第一肉，但它也有自己的脾气。
感冒了千万别吃，会把邪气关在身体里出不来 。
拉肚子的人也别碰，鸭子性寒滑肠，吃了可能跑厕所更勤 。
还有那般，一旦食用凉性食物就会致使肚子疼，且手脚呈现冰凉状态的姑娘们，要减少食用量，或者在炖汤之际，多放入一些姜以及陈皮，以此来中和其寒性。
秋天了。
别总想着往身上堆肉。
学做鸭子那般，于水中悠然自得，将那股燥气，逐点舒缓进那一碗热气腾腾散发着温润气息的汤里。
这才是中国人最聪明的活法。
Comments NOTHING