立冬过后，寒意慢慢升起，人体当中的阳气开始向内收敛，新陈代谢的速度逐渐减缓，这正是需要进行温补来蓄积能量的时节呀。
此时，一碗热汤不仅是对肠胃的慰藉，更是顺应自然的养生智慧。
此日所跟诸位分享的这款包含菱角与鸡的汤品，即菱角炖鸡汤，乃是我于这个时节常常面向朋友们去推荐的顺应季节的食养之方。
冬季养生的核心：藏与补
《黄帝内经》当中有这样的说法：“冬三月，如此这般被称作闭藏。”冬季养生的关键要点体现于“藏”，也就是藏住阳气且积蓄精华。
饮食上当顺应这一规律，宜温热柔软，忌生冷寒凉。
在这个时候，适量摄取一些有着补益功效的食材，能够助力身体抵抗寒冷，为来年春季的生发奠定好基础。
为何推荐菱角？
关乎冬季进行滋补时段情形，人们通常会想到羊肉还有牛肉，然而却极易把生长于水中的有着“素补”作用堪称佳品的菱角给忽视掉。
菱角此一事物，又被称作是“水中落花生”，在《本草纲目》这本书里有着这样的记载，即它能够起到“补脾胃”的作用，还可以“强股膝”，并且能“健力益气”。
它性味甘、平，相较于一些温燥的肉类，它更显温和。
它能够起到补中益气的功效，还能够实现健脾养胃的作用，针对冬季由于活动量减少、饮食较为厚重而可能引发的脾胃运化不顺畅的情况，具备很好的缓解效果。
把它跟具有温补特性的鸡肉一同进行炖煮，不但能够让补益的成效得以增强，而且还可以致使汤品变得清润而不会给人带来油腻之感，二者可谓是相互配合而使得彼此的优势更能彰显出来。
挑选与搭配：顺应天时的智慧
好汤源于好食材。
当进行菱角挑选之际，应当挑选外在壳体呈现饱满状态、色泽展现出光亮情形的，运用手部去进行掂量，倘若有着沉甸甸的感觉，那就表明其果肉是饱满的。
要是采用新鲜菱角，当下剥当下煮是较为良好的做法；要是利用干菱角，那样就需要预先进行充分的浸泡。
这道汤的搭配极为简洁：
鸡肉：性温，味甘，是冬季补虚暖身的首选肉类。
推荐选用散养的老母鸡或清远鸡，油脂适中，炖出的汤香而不浊。
生姜，具有温中散寒之效，红枣，则能养血安神，二者乃是冬日汤品里的“黄金搭档”，可以中和肉类所带的腥气，进而提升汤的暖身效果。
枸杞：汤成时撒入，取其平补肝肾之效，也为汤色增添一抹亮色。
菱角炖鸡汤的温润做法
这道汤的做法并不复杂，关键在于火候与耐心。
动手处理食材，把鸡肉切成块状，让其至于冷水之中下锅去，往里面添加几片生姜，进行焯水直至煮沸起来，将浮沫撇离开之后把它捞出，随后用温水来洗净。
菱角去壳取肉备用。
进行2. 慢炖出味这一步骤：把焯好的鸡肉放置进砂锅中，并放入菱角肉，再添加几片生姜，接着加入数颗红枣，随后倒入足量的开水。
大火烧开后，转为小火，慢炖至少一个半小时。
先是放到鸡肉酥烂，接着是汤色显微黄泛白之际，把洗净的枸杞加进去呀，之后再依据个人口味去调入适量的食盐呢。
切记，盐不宜早放，以免影响肉质和鲜味的析出。
再炖煮五分钟，即可关火享用。
一碗汤的温润与禁忌
揭开锅盖，热气携带着清甜的香气扑面而来。
汤色清澈中透着金黄，入口是菱角的粉糯清甜与鸡肉的醇厚鲜美。
菱角吸收了肉汤的精华，口感软糯，别具风味。
体质适配：这道汤品性味平和，适用于大多数体质的人群。
特别适宜，那些有着脾胃虚弱状况的人，还有食欲不振情形的人，以及体倦乏力表现的人，尤其是需要补充营养的老人，另外还有需要补充营养的孩子。
茶饮搭配情况是，饭后饮用一杯陈皮普洱，它具备能够消食解腻的功效，同时还拥有可以理气健脾的作用，并且和这道汤所具有的补益作用构成了极为出色的呼应关系。
食用禁忌与温馨提示：
过度不佳：菱角虽具益处，然而富含较多淀粉，一旦食用数量过多极易引发腹部胀满，对于消化功能比较弱的朋友而言更应当适度慎重对待。
食材安全方面，要绝对保证菱角达到完全煮熟的状态，因为要是生食的话，菱角有可能会带有寄生虫，所以一定要经过彻底加热之后才能够用来食用。
首先是体质区分，若正处于感冒发烧的状况，或者体内存在实热，并且痰又黄又黏稠的话，那么暂时是不适合食用的，需要等待身体恢复之后，再进行温补，这样才是适宜的。
在这所有事物都被收纳收藏的时节，给自己以及家人炖上这么一锅温热的汤，使得温暖由舌头尖流淌至心里面。
这不仅是一份食物，更是一份用心经营的健康与爱。
愿这份菱角的清甜与鸡肉的温润，伴你安然度过这个冬天。
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