茼蒿是绿叶蔬菜，在菜市场里极为常见，特别是在吃火锅之际，好多人都偏好涮一大把。
它带有一种独特的清香气，不仅好吃，还有很好的养生功效。
中医认为，茼蒿性平味甘辛，能安心气、养脾胃、消痰饮。
快节奏生活的现代人，极易出现食欲不振的状况，还容易引发咳嗽且伴有痰液的情况，于此当口，将茼蒿用于烹饪菜肴，特别是制作成汤羹，其不光滋味鲜美，还极富滋养功效。
今天就和大家分享一道非常适合家庭制作的茼蒿鱼头汤。
这道汤，将鱼头的鲜美予以融合，还融入了茼蒿的清香，它具备温补脾胃的功效，同时又能够润肺止咳，此乃一道适合老幼共同进食的家常式药膳。
药膳功效解析：一碗汤里的养生智慧
这道名为茼蒿鱼头汤的菜品，实则不是那种单纯的食材随意拼凑而成的东西，它在菜品搭配方面的背后，是存在着源自中医领域关于养生的一些考究的：
鱼头，一般是用鲢鱼头或者鳙鱼头，其肉质十分细嫩，富含着胶质以及蛋白质，有着补虚弱、暖脾胃这样的作用。
煲汤时，先把生姜与米酒拿去爆香，如此一来，不但能够将腥味给去除掉，而且还能够让其温中散寒的功效得以增强。
茼蒿：是这道汤的“点睛之笔”。
它有着芳香的气味，进入脾胃经，能够起到消食开胃的作用，进而增进食欲；与此同时还进入肺经，能够润肺化痰，对于缓解口干舌燥以及咳嗽有痰的情况很有帮助。
生姜是温性食材，米酒也是温性食材，这两者与鱼头一同煮制，能够促使汤的“温补”效果获得更优发挥，特别适宜脾胃虚寒之人，适合他们食用。
用于最后撒入的那种胡椒粉，它不但能够起到提鲜的作用，而且还能够带来温中散寒以及下气的功效，进而助力身体更加良好地去吸收汤里面所包含的营养成分。
总体来讲，这道汤尤为适配，平常觉着胃部隐隐作痛之人，还有吃不下食物之人，以及容易疲倦乏力之人，又或者在天气转凉之际，感应到口淡之人，还有想要恶心之人，以及体虚怕冷之人。
对那些常常咳嗽，且感觉喉咙存有痰液的人来讲，这亦是一道挺好的食疗汤品。
家庭简易版做法：三步搞定
做这道汤是在家进行的，实际上并非是很复杂的，依照下面所讲的步骤去做，哪怕是厨房新手也是能够轻松掌控的。
【准备食材】
一种主要的食材是，半个新鲜的鲢鱼头或者鳙鱼头，重量大概是500克，还有一把新鲜的茼蒿，重量约为300到400克。
辅料是，有一大块生姜，大约20克，把它切片后备用，还有2汤匙米酒，适量白胡椒粉以及适量的食用油和盐，存在于此。
【详细步骤】
1. 处理食材，打好基础
鱼头被买回来之后，要认真地将其清洗得干干净净，尤其是鱼鳃那个部位得把它去除得彻彻底底，接着需要把水分给沥干，在鱼肉比较厚的地方划上一道口子，以此来方便入味。
茼蒿要把老叶以及根部择除，拿清水浸泡10分钟，随后冲洗好些遍，将水分沥干留作备用。
生姜去皮，切成薄片。
2. 爆香鱼头，锁住鲜味
把炒锅烧热，接着倒入适量的食用油，等油热了之后放入姜片，然后用中小火去煸炒从而让其散发出香味。
将沥干水分的鱼头放入锅中，用中火煎。
最先煎那带着皮的其中一面，时长大概是二至三分钟，煎到鱼皮微微发黄、呈现出固定形状之后，接下来再把它翻过来煎另外一侧的那一面。
煎的过程中可以轻轻晃动锅子，防止粘锅。
先将鱼头两面煎至呈现出金黄的色泽，而后沿着锅的边缘淋入两汤匙米酒，随着那“滋啦”响的一声，酒的香气瞬间被激发出来，而这一步骤乃是去腥并增添香味的关键所在。
3. 煲汤调味，完美融合
朝着锅里面，倒入达到足够量标准尺度的开水，（必须得是开水才行，因为只有这样汤方会呈现白色），水的量要做到能够覆盖住鱼头。
大火煮开后，撇去浮沫。
转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。
这时你会发现汤色已经变成了奶白色。
再过40分钟，把火开到最大，将已经洗净的茼蒿放进汤中，用筷子轻轻地把它按到汤里面。
茼蒿熟起来是很容易的，拿去煮个大概3到5分钟就行，当看到叶子变得软了的时候就可以了，千万不要煮太长时间，不然的话颜色就要变黄了，就连营养也会跟着流失掉的。
而后，依照个人的口味添入适量的盐以及少许的白胡椒粉来进行调味，待搅拌得均匀之后便可以将火关掉并出锅。
食用小贴士与禁忌
适用人群：一般人群都适合食用。
尤其适合食欲不振、消化不良、咳嗽痰多以及体弱需要温补的人。
食用禁忌：
茼蒿自身存有一定数量的钠，因而在做汤之际放盐应当比平常少一点，特别是高血压患者更需留意。
茼蒿性平，但有“滑利”之性，因此腹泻的人最好不要多吃。
鱼头汤虽好，但嘌呤含量不低，痛风患者在急性发作期不宜食用。
对鱼类过敏的人群请勿食用。
这道茼蒿鱼头汤，其做法并不复杂，具备可操作性，味道十分鲜美，口感上佳并且格外适合于这个季节，可为家人悉心煲上热腾腾的一锅，供家人享用。
一碗热汤下肚，胃里暖暖的，人也舒服。
希望大家都能从简单的家常菜里，吃出健康和美味。
平时逛菜市场时，别忘了带一把茼蒿回家试试看哦！
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