十月秋风起，家家户户的菜篮子里，总少不了白菜萝卜的身影。
但是在许许多多的时令菜当中，有那么一种自身带有清香气息的绿叶蔬菜，它常常会被人们给忽略掉，而这种蔬菜就是茼蒿。
菜市场里三五块钱一把，买回家随便一做，比肉还抢手。
尤其在干燥的秋天，吃点茼蒿能疏肝理气、润肺化痰。
今儿个便给大伙分享4道家常茼蒿的制作法子，从快手汤羹开始，有蒸菜，有凉拌，还有丸子，各式各样，通通涵盖，简易且滋养人哟。
第一道：土豆茼蒿汤
一碗下肚，暖胃舒心
秋凉渐起，饭前一碗热汤最是抚慰人心。
土豆绵软，茼蒿清香，不加过多调味，喝的就是食材本味。
食材配比（2人份）：
土豆：1个（约200克）
新鲜茼蒿：1把（约250克）
葱花：5克
盐：约3克
香油：2滴
清水：500毫升
制作步骤：
1. 备菜：土豆去皮，切成滚刀块，这样煮出来口感更面。
茼蒿洗净，切成5厘米长的段，靠近根部的硬梗可以切掉不要。
2. 煮土豆：往锅中加入清水，让其烧开，接着放入土豆块，随后把火转为中小火，煮大概8分钟，时间到了直到筷子能够轻松扎透土豆。
3. 进行下茼蒿的操作：将茼蒿段倒入，接着煮2分钟，当看到茼蒿呈现出变软的状态、颜色发生变深的情况时，就可以把火关掉了。
4. 进行调味操作，加入食盐来调味，接着撒上葱花，再滴落两滴香油来提升香味，如此这般，一碗暖乎乎的茼蒿汤便制作完成了。
功效解析：
茼蒿有“安心气、养脾胃”的作用，富含维生素和膳食纤维。
土豆具备和中调胃的作用，两者进行搭配，有着补水润燥的功效，还能够缓解因秋乏而产生的食欲不振的状况。
食用禁忌：
茼蒿自己带有咸味，调味当中盐得比平常稍微少放一点，特别是对需要控制血压的人群来说更得留意。
第二道：蒜蓉蒸茼蒿
不上火，保留原汁原味
进入秋天，有一种烹饪办法叫蒸菜是能够跻身最健康行列的，它不用让你去忍受厨房里面的油烟情形，而且还能够以最大程度去保留茼蒿所具有的香气以及营养成分。
食材配比（1人份）：
茼蒿：1把（约200克）
大蒜：3瓣
生抽：15毫升
香醋：7毫升
盐：少许
食用油：10毫升
制作步骤：
一，进行茼蒿的处理工作：要把茼蒿洗净完后绝对得将水分沥干，把茼蒿整根依次摆放于盘子之中，不要去切，如此这般蒸制出来才不会出现软烂并且出水的情况。
步骤二，进行上锅蒸这个操作，先将蒸锅里面加入水，然后把水烧开，接着把茼蒿放进去，之后盖上锅盖，以大火蒸5分钟，这样就可以了。
3. 把大蒜处置成拍扁切碎的状态，将其放置于一个小碗里头，往其中添加少许一点盐，再弄一些生抽进去，接着加入香醋这类调料。
另起锅烧一勺食用油，油热后泼在蒜末上激出香味。
4. 淋汁：将蒸好的茼蒿给取出来，将盘子里多余的水分给倒掉（这个水是有点发苦的），然后再淋上蒜汁便可以吃了。
功效解析：
大蒜生吃杀菌，熟吃养胃。
大蒜榨取的汁，经过用热的油激发过后，减少了刺激性的辣意，增添了浓郁的醇厚之感，将其与蒸熟的茼蒿搭配在一起，对于因秋季干燥引发的干咳情况，以及咽喉部位出现的不适状况，有着颇为良好的减轻舒缓效果。
食用禁忌：
蒸的时长别过长，5分钟就够了，要是蒸太长时间，茼蒿会发黄变软，口感会大幅下降。
第三道：鸡蛋拌茼蒿
清爽开胃，配粥一绝
不想开火炒菜的时候，这道凉拌菜最合适不过。
茼蒿经过焯水的操作之后，去挤干里面所含的水分，再搭配有像金子一样颜色的鸡蛋碎，仅仅进行简单的搅拌，便构成了用作辅助进餐的优良物品。
食材配比（2人份）：
茼蒿：1把（约300克）
鸡蛋：2个
盐：1小勺
生抽：半勺
香醋：1小勺
香油：1滴
食用油：2勺
制作步骤：
焯茵陈蒿工作：锅里头的水烧至滚动沸腾状态，添加些许盐分及几滴食用油（通过这般操作能够维持茵陈蒿呈现出翠绿颜色这个效果），把茵陈蒿放置进去进行焯煮三十秒这个时长，使用工具捞出之后马上使其通过冷水这个过程，经由这样的流程其口感会变得更加脆嫩。
然后挤干水分，切成小段。
2. 炒鸡蛋：碗中打入鸡蛋，加少许盐搅匀。
往锅中放入油，待油热起来之后，将蛋液倒进去，使用筷子迅速地进行搅散，把它炒制成细碎状的鸡蛋花，然后盛出来放置使其变凉。
首先，取一个大碗，放入茼蒿段，接着放入已经凉透的鸡蛋碎，随后加入生抽，继而加入香醋，再加入香油，最后将这些食材混合在一起搅拌均匀，之后就要把它们拌匀装盘了。
功效解析：
茼蒿特有的挥发性精油能宽中理气、消食开胃。
这道菜，鸡蛋富含蛋白质，它既能当作凉菜用来下酒，又能够搭配着粥当作早餐，清爽还营养。
食用禁忌：
茼蒿焯水后一定要挤干水分，否则拌出来水汪汪的，影响味道。
鸡蛋一定要彻底放凉再拌，不然会把茼蒿烫软。
第四道：茼蒿小丸子
软嫩鲜香，全家都爱
把茼蒿做成丸子，挑食的孩子也爱吃。
可蒸可炸，蒸的清淡，炸的香酥，随你喜好。
食材配比（3人份）：
茼蒿：1把（约300克）
猪肉末：150克（建议选三分肥七分瘦，口感更好）
淀粉：20克
姜末：5克
葱花：5克
盐：1小勺
生抽：1勺
食用油：适量
制作步骤：
对茼蒿进行处理，将茼蒿洗净，把茼蒿进行1分钟焯水之后捞出，着重把水分都挤干（此步必须得挤干），随后切碎留作备用。
将茼蒿碎放置于大碗之中，把猪肉末也放入该碗，再者将姜末与葱花一并放入碗内，接着往碗里加入盐，随后加入生抽，再加入淀粉，然后用手进行抓匀操作，最后按照顺时针方向搅打，直至上劲。
3. 成型：手上沾上些许水以防粘连，将肉馅捏制成直径大约3厘米的小丸子。
4. 两种熟制法：
蒸：蒸锅上汽后放入丸子，大火蒸10分钟即可，少油清爽。
炸：把油倒进锅中，让油烧到六成热，也就是筷子放进去出现冒小泡的情况，然后将丸子放进锅里炸，一直炸到呈现出金黄的颜色，最后将其捞出，沥干油，最终丸子会呈现出外酥里嫩的状况。
功效解析：
猪肉滋阴润燥，茼蒿化痰消食。
兼具蛋白质与维生素，做到荤素搭配，既能满足解馋需求，又具备养生功效，特别适宜消化功能比较弱的那群人。
食用禁忌：
丸子不要捏得太大，否则不容易熟。
如果是蒸着吃，盘底可以刷一层薄油防粘。
这四种做法，涉及汤品，涵盖菜式。不仅从最初的凉拌之类，直至最终的主食范畴。而且每一道都具备简单却易于上手的特性。并且所用到的调料，亦均是家中常常储备有的。
十月，恰是吃茼蒿之佳时，趁其新鲜且水灵，赶快为家人予以安排，确保吃罢后整个人皆觉舒坦了。
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