有这样一句流传很久的俗语，它是，俗话说：“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”，从这句俗语能够看出，古人对猴头菇这种珍馐美味持有推崇的态度，标点符号也不能少。
它的口感十分鲜嫩，它还是一味药食同源的很好的物品，对于脾胃虚弱的人群而言，它是难得的调理食材，对于消化不良的人群来说，它也是难得的调理食材。
从现代营养学看，猴头菇的魅力在于其丰富的内涵。
它含有十七种氨基酸，其中人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量都颇高，与此同时富含蛋白质、多种微量元素以及活性酶。
其蛋白质含量为香菇的两倍，然而却归属于低脂肪食品，所以享有“素中荤”的美称。
更难能可贵的是，它竟然含有多糖，还有萜类，并且包含酚类等诸多生物活性物质，有助于增强免疫力，能够实现抗氧化。
然而传统中医有这样的看法，猴头菇其性味是甘平的，它具备能健胃且补虚的功效，针对现代人常常会出现的胃部不适这种状况下，有着相当不错的食疗方面的价值。
此时此刻，要郑重地给大家去介绍一款家常汤品，它是极其契合春季养生需求的，这款汤品的名字叫做猴头菇石斛汤。
这道有着甘甜清润口感的汤水，可以起到健脾作用，还能够生津，它属于全家人都能够饮用的用于调理目的的汤类。
猴头菇石斛汤
01
食材配比（1人份）
猴头菇：15克（干品）
淮山：15克（干品）
石斛：15克（干品）
鹌鹑：1只
生姜：3片
食盐：适量
这道汤的食材非常亲民。
主角是猴头菇，其具有健胃补虚之效；淮山也就是山药，能补气健脾，助力运化；石斛可益胃生津，能够补充人体所需的津液。
鹌鹑的肉质十分鲜嫩、细腻，它有着“动物人参”这样的称呼，其性质平和，味道甘甜，能够对五脏起到补益作用，还可以益气补中气，将其与几种药材相互搭配，会显现出相得益彰的效果。
加入生姜，不仅能去腥，更能温中和胃。
02
制作步骤
处理食材，把干猴头菇摆放进温水中去泡发，待其变得完全软乎之后，依照像挤海绵那般的方式反复地挤压，以此协助去除苦味，随后切成薄片用以备用。
鹌鹑去取内脏，将其洗净之后，放入冷水中下锅进行焯水动作，水里沸腾之后把浮沫撇去，捞出之后用温水冲洗得干干净净。
放入汤锅中，把所有准备好的食材——石斛、生姜片、焯过水的鹌鹑、猴头菇片、淮山，一同进行入锅炖煮。
3. 加水进行煲制：添加适量的清水，在大火状态下将其烧开之后，转换为小火的模式进行慢慢煲制大概1小时。
4. 调味出锅：关火前加入适量食盐调味即可。
这道汤本身非常清甜，无需再添加其他调味品。
03
适用人群与食用时机
这道汤性质平和，尤其适合以下人群：
脾胃虚弱者：平时容易食欲不振、饭后腹胀、大便不成形的人。
有慢性胃炎病史的人，有胃溃疡病史的人，有十二指肠溃疡等病史的人，处于恢复期的人，需要食疗调理的人，即胃部不适者。
口干舌燥者：感觉口干，想喝水，或熬夜后感觉津液不足的人。
一般人群，春季之时，肝气呈现旺盛状态，极易对脾胃功能产生影响，而这道汤能够作为全家人日常用于保健的汤品。
建议每周可饮用1-2次，作为正餐的汤水即可。
04
禁忌与温馨提示
正处于外感发热状况的人，以及正好处于急性病发作阶段之内的人，由于此时不宜进行进补，否则会出现类似闭门留寇这种不利情况故而不能用，而是应当先以把病治好作为主要任务。
2. 对菌菇过敏的人要谨慎使用：有极少一部分人，存在对菌菇类过敏的情况，若是初次尝试，那么可以先少量喝些汤，以此来观察自身的反应。
患有尿酸偏高症状的人，在饮食方面需要注意调整，特别要减少汤的摄入量：因为汤里面存在一定比例的嘌呤成分，对于尿酸处在较高水平的人群而言，尽管可以适度进食猴头菇以及淮山这类食材，然而喝汤的量最好还是尽量控制得少一些。
挑选择购之时，针对干猴头菇而言，个头均匀的为佳，色泽呈现金黄的为佳，绒毛保持完整的为佳，不存在虫蛀情况的为佳。
石斛以质地坚实、嚼之粘牙、渣少者为好。
5. 孕妇：孕妇在食用之前，建议去咨询专业的中医师或者医生，要依据自身体质来调整用量。儿童：婴幼儿在食用之前，建议去咨询专业的中医师或者医生，要依据自身体质来调整用量。
这款猴头菇石斛汤，其制作方式简便，无繁琐技巧，仅需耗费一小时时间，便能为家人煲制出一锅兼具温暖特性又具备养胃功效的汤水。
坚持食用，慢慢调理，脾胃舒服了，身体自然更健康。
Comments NOTHING