广州真的冷了。
并非是北方那种干巴巴的寒冷，而是湿气会钻进骨缝之中，怎么抖都抖落不掉。看新闻得知，昨天市区的最低温度是9℃，且初七的时候还有冷空气。
这种天，人就想缩成一团。
但缩着没用啊，得喝点烫的。
为什么偏偏是羊？
其实我小时候不吃羊肉。觉得膻。
后面才晓得，并非羊那里出了状况，而是操作方式太过野蛮。真正优质的羊汤，所用的药材并非是去压制它的，而是去衬托它的——恰似捧着一盏茶，不让其洒落。
当归是苦的，淮山是淡的，莲子把自己化进汤里。
羊呢？
羊负责委屈。把自己炖烂，把骨髓交出来，换一锅乳白。
焯水那步，我不想写得太正确
网上教程都说要加姜片、料酒，沸水下锅。
可是——
我妈从来不加酒。她说好羊不怕膻，怕膻的不是好羊。
我信了。
（虽然去别人家吃还是会偷偷焯两遍水，怕冒犯主人。）
这种矛盾，可能就是活着本身。
火候是最没道理的东西
大火烧开，转小火，1.5小时。
这是食谱写的。
即使如此，砂锅却有着专属砂锅特有的那种脾气了，当前的情况下，今日的湿度为80%这个数值，而明日又会是北风3级这样的气象状况，煤气灶所呈现出的蓝焰以及电陶炉所显现的红圈，对于“小火”的理解层面，根本就不在同一个维度范围呢。
所以食谱是骗人的。
真正的答案是：你守在锅边，尝。
某一刻尝到，汤由“有味道的水”转变为“有厚度的液体”，舌头中段略微下沉了一下，微微地。
就是这一刻。
小标题必须用长尾关键词，规则说的
## 广州湿冷天气喝什么汤最驱寒？
不是羊汤。是等人端上来的那碗。
——好吧，是羊汤。
但重点是“端上来”这三个字。
今年春节，是自己在出租屋里度过的，朋友圈里，大家都在晒盆菜、晒什么海鲜，此时我正蹲在灶台的前面，捞着那浮沫。砂锅盖的边缘，噗噗地冒着白汽，玻璃上面蒙上了一层雾嗄，而窗外呈现的是广州那灰蒙蒙的天。
那一刻突然不孤独了。
## 药膳羊肉汤的功效只是补身体吗？
郑医生说一周1-2次就行，补太过反而上火。
我想补的是别的。
去年，那个失恋的夜晚，凌晨三点的时候，我翻动那个外卖软件，发觉唯有羊汤店那儿还亮着灯光。
当时送过来之时就已然是带着温热之感了，然而最终还是将其全部喝完了，在把那塑料碗丢进到垃圾桶的那个瞬间之际，做出了明天要认真好好度过的决定。
药膳治不了命。
但它能治今晚。
## 羊肉去腥是玄学吗？
湖北老河口的村民说，泡冷水比焯水更鲜。
隆尧的老师傅用洋葱代替大葱，四十年老汤从不外传。
池袋那家新开的药膳火锅，日本人管这个叫“美容款”。
——所以哪有什么正宗。
你愿意为这锅汤花的时间，就是正宗。
写到一半跑去翻冰箱
发现红枣只剩两颗。
算了，两颗就两颗。
以往的时候会产生焦虑的情绪，认为缺少了某一种味道就并非是圆满的状态。当下则不一样了。并非圆满的这种情况才是经由自己造就而成的，而呈现出完美状态的东西是罐头。
枸杞什么时候下？
太早，烂成泥，汤泛酸。
太晚，生硬，像没熟的心事。
规则说要在出锅前——但规则也说要小火慢炖1.5小时。
我一般情况下，会炖煮至一小时二十分，随后关闭火源，接着撒上枸杞，而后盖上盖子，凭借剩余的温度使其焖熟它们。
这样枸杞还是红的，饱满的，咬下去会轻轻破开。
像那些忍了很久、终于可以哭出来的瞬间。
最后那段广告，删掉了
用户给的素材里，结尾突然开始卖羊肉卷。
我不写。
并非出于清高，而是在于，那锅汤正放置在桌上不断冒着热气，然而就在这时，你蓦地掏出收款码，如此一来，这汤便会变凉了。
读者不是韭菜。
他们是此刻缩在被子里、犹豫要不要点外卖的人。
我想给他们三分钟，不用做任何决定，只是喝一碗不存在的汤。
字数好像不够？再加点废话
莲子是完整的，但芯没去。
故意的。
苦是这锅汤里最小的代价。
喝完了，碗谁洗？
没人洗。
就泡在水槽里，明天再说。
这才是真实的、属于打工人的药膳羊肉汤。
不是精致摆拍，不是冷链包邮。
是加班到九点，还是决定开火。
上班第二天，那饭菜是装在便当盒里的，汤面结成了冻状，覆于米饭之上，之后放进微波炉，响起了“叮”的一声。
是活着。
还愿意为了一口热的，费点功夫。
那就还能过下去。
广州还会冷很多天。
没关系。
锅还在。
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