也不是什么了不起的大道理。
就是在前一天，具体是2月12号，大寒已经过去了整整二十三天。所处的地方是南方，屋内的温度比外面还要低，当把手指头伸出来去敲击键盘的时候，感觉是僵硬的。
我当时就在这么思索着，人度过一生，草木历经一个秋天，就连田地里，那些埋于土壤之中的东西都明白，冷的时候，朝着更深的地方扎根，把所得的益处藏匿起来。
谁比谁聪明呢。
为啥非要吃“埋在土里”的东西？
你察觉到了吗，在菜市场里那些摆放着摊位的地方，于冬天之时最不易引人注意的，恰恰就是萝卜、芋头、红薯以及莲藕，它们呈现着灰扑扑的模样，还沾染着泥土。
可大寒后这十几二十天，人就莫名其妙想啃这些土疙瘩。
不是馋。是身子在找根。
风在外面呼呼刮着，脸被吹得生疼，这时，五脏庙就会本能地渴望那样一种东西，那种沉甸甸的，能把人摁在板凳上，让人踏踏实实地吃上一碗的东西。
芋头煮红糖，别放小苏打好不好
用户给的那个方子，说要放小苏打。
我试过。汤色是漂亮了，粉红粉红的，像暮色。
然而，那股碱味，将芋头自身的糯香给掩盖掉了，恰似给老太太涂抹口红那般。
仍喜好我母亲的这般举动：将芋头的外皮刮去，倘若手上因沾染芋皮汁液发痒，便涂抹些许醋，随后放入冷水中，再投入两颗冰糖，还有几片老姜。进行小火炖煮，不去理会它。四十分钟过后，拿筷子一扎，芋头变软了。那汤汁呈现为浊白色已然变得十分浓稠，浓稠到挂在嘴上。
芋头此物，其GI值仅为53，较红薯更低。你若认为它是甜腻之负担，实则它比米饭更为温驯。
土豆不是菜，是穷人的安心
搜索的时候看到有人说土豆钾含量比香蕉高。
笑了。
小时候，在冬天的时候，哪里会知道什么钾不钾呀，那时根本想不到、理会不到，只晓得外婆会在灶膛的灰里面埋下两个土豆，等做完作业后，把土豆扒出来，土豆烫得很，在手里不停地来回倒腾，然后剥开土豆皮，顿时一股白气就冲了起来。
那才是冬天的温度计。
现今变得讲究起来了，准备进行土豆炖牛肉这道菜的烹饪，牛肉需要三百克那么的量，土豆得用到两个，并且番茄还要炒出沙来。
然而偶尔心底会无端冒出念头，仅仅只有土豆存在便足矣。搭配些许盐巴，佐以些许猪油渣，借助筷子将其戳破进行拌饭。诸如什么抗性淀粉、什么电解质平衡之类，统统难以媲美那一口烫到舌头的美味。
冬吃萝卜夏吃姜，医生为什么没告诉你后半句
网上都在说萝卜消食、化痰、下气。
没人说，切萝卜的时候，刀口渗出的那点汁水，辣眼睛。
像生活。
我用来腌制的那个特定做法，白萝卜不拔除外皮，以倾斜的方式下刀切成四刀却不断开，直至第五刀才实现切断，之后用白糖使其渗出水分，将水分挤干，再用生抽以及香醋浸泡，接着放置于冰箱里，到第二天清晨用来搭配粥品。
脆。酸。回甜。
夜晚写作直至胃出现胀气状况，起身去摸索冰箱，从中取出两片并含于嘴中，那种冰冷致使牙根发酸，不过气顺畅了。
萝卜具有凉性，只有经过熟吃才会呈现平性特性。但我偏偏就喜爱生吃时所具有的那股冲劲儿，仿佛是在与冬天进行一种对着干的行为。
莲藕的孔，到底通不通
藕断丝连这种话，太文人了。
厨房里哪有那么多缠绵。
那种莲藕与墨鱼一起炖煮的做法，在用户所给予的方子当中居然还要放入墨鱼的骨头。我呀，可是首次瞧见有人会把骨头也留存下来用于炖汤呢，这情形就如同对待舍不得丢弃的旧毛衣把它拆解开来再重新编织一样，虽说暖和倒是暖和了，可就是会显得疙疙瘩瘩的。
莲藕要买七孔的，炖汤粉糯；九孔脆，适合凉拌。
挑选藕之际，切莫仅仅着眼于其白与否，过于白的藕可能被药水浸泡过，要去选购那种带有锈迹的，呈现麻子脸模样的，拿在手上掂量着有沉重感的藕。
一刀砍下去，孔里全是泥。
洗干净就是了。泥又不是毒。
红薯粥的哲学问题
早上熬红薯粥，米先冻半小时再开水下锅。
这是技巧。
可是技巧之外的事呢。
红薯切成滚刀块，要是太大了，那么半天都不会烂；要是太小了，最后会化在粥里面找不到。这就如同人和人之间的关系，把握分寸是最难的。
有人喜欢粥里加红枣、加枸杞，甜上加甜。
我只放红薯。让它自己说话。
藜麦红薯银耳汤，用户写的那个，太像营养教科书的命题作文了。
其实冬天哪需要那么多花样。
冬笋，挖出来就不能回头
冬笋埋在土里，你不挖，它就一直藏着。
挖出来，见了光，就得赶紧吃。
像某些话说出口，就收不回去了。
焯水十分钟以去除草酸的冬笋，要将其切片，然后与牛肉进行快速炒制。当牛肉变色时就要起锅，此时笋仍然是脆的。
这季时令很短，再过半个月，笋就冒尖了，成了春笋，气质全变。
所以大寒后这段时间吃冬笋，像赶一场来不及告别的约。
别把“应季”搞成另一种内卷
写到这里翻回去看用户给的菜谱，洋洋洒洒六道菜。
香芋搭配红糖，牛腩烩入番茄土豆，红薯银耳加藜麦，萝卜制成腌菜，牛肉与冬笋同炒，莲藕和墨鱼共煮成汤。
都很好。
可是普通人家里，谁一顿饭做六道。
大寒后最冷的这些天，我其实只想炖一锅。
将土豆丢进去，把萝卜放进去，把排骨也扔进去，添加一些水，撒上几粒花椒，把盖子盖上，任由它自行发展。
蒸汽糊了窗玻璃，手指画个笑脸。
这才是冬季所展现出的那种慈悲，它允许你行动迟缓，它允许你慵懒懈怠，它允许你将根茎类食物所含有的那种固执，通过一锅炖煮使其变得软烂。
昨天剩的半截莲藕，今早切片，在米汤里滚了两滚。
没放糖，没放桂花。
吃完出门，风还是冷。
但胃里沉甸甸的，像揣了块小小的、温热的石头。
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