依照俗语所讲：“若要食用飞禽，当属鸽子与鹌鹑。”这身形微小的鹌鹑，其肉质不但十分鲜美，而它所产出的蛋——鹌鹑蛋，更是自远古时期以来就乃滋补的优良物品。
鹌鹑蛋身形细小，一般仅有约 10 克重，其外壳布满了杂乱的花纹图案，由于它所含营养十分丰富，故而在民间向来有着“卵中佳品”以及“动物中的人参”这样的美好赞誉。
别看它个头小，营养价值却不容小觑。
就现代营养学而言，鹌鹑蛋里头的卵磷脂，以及脑磷脂含量，相较于鸡蛋要高出三至四倍，而这两种物质乃是神经系统活动不可或缺的营养素，所以它格外适宜经常从事脑力活动的学生，还有上班族。
于此同时，其核黄素内在的含量，同样是鸡蛋所含有的2.5倍之多，对于那些长期持续面对电脑以及手机的人群而言，有着帮助保护视力功效。
许多人害怕蛋类之中胆固醇量高，实际上，鹌鹑蛋那胆固醇的含量（达到了以每一百克有五百一十五毫克来计），相较于鸡蛋（五百八十五毫克每一百克）而言，还要微微稍微低那么一点儿，并且蛋黄里所含的丰富的卵磷脂，还能够起到协助乳化血脂的作用，致使血脂能够更加轻易地被身体所运用。
于日常养生期间，鹌鹑蛋既能当作菜肴，又能够搭配些许家常食材，制出温和的食疗方。
接着要给您讲述几种具备安全性、易于操作的食用方式，仅仅是作为日常当中辅助养生的参考依据。
一、基础滋补方：强身健体，日常调养
身子骨虚弱之人，或是营养不良之人，又或是处于病后正处于恢复阶段的人等而言，鹌鹑蛋属于温和的具有补养功效的物品。
适用情况：体质虚弱、气短乏力、面黄肌瘦、小儿营养不良。
制作方法：
1. 将大米淘洗干净，放入锅中，加足量水煮成浓稠的米汤。
2. 将鹌鹑蛋打入碗中，搅散。
待米汤呈现出滚沸的状态之时，慢慢地将鹌鹑蛋液倒入进去，从而形成蛋花，接着煮时长大致为1至2分钟，随后就可以把火关掉了。
4. 可根据个人口味加入少许食盐或红糖调味。
特别留意需要注意的事项以及必须禁忌避免的所有，这个方子所拥有的名称是“米汤煮鹌鹑蛋”，它的性质呈现出非常平和的状态，是适合于绝大多数人群的。
每日早晚各食一次，可连续食用一段时间作为调养。
需注意，对蛋类过敏者禁用。
二、润肺安神方：缓解口干，辅助睡眠
在气候呈现干燥状态的季节期间，或者当自身感受出现口干舌燥这种状况，以及虚火呈现上升态势时，能够尝试进行搭配用来滋阴润肺的银耳。
适用情况：口干舌燥、虚烦失眠、干咳少痰（非风寒感冒引起）。
食材配方：干银耳10克、鹌鹑蛋6-8个、冰糖适量。
制作方法：
1. 将干银耳用温水泡发，去除根部硬结，撕成小朵。
第二步，把处理完毕的银耳放置到锅中，注入适量的水，待大火将其烧开之后，转换为小火进行长达约1小时的慢慢炖煮，一直到银耳变得软糯，汤汁呈现出粘稠状为止。
3. 另起一锅，将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳备用。
首先，把鹌鹑蛋剥好，接着，将其加入炖制好的银耳羹里，然后，再煮5分钟，最后，加入冰糖进行调味，如此便可完成。
要留意的事项以及需禁忌的方面：这个名为“银耳鹑蛋羹”的食物，其口感呈现出滑润的状态，适宜当作平日里的甜品。
糖尿病患者可不加冰糖或用代糖。
需注意，银耳需当天食用，不可隔夜，以免滋生细菌。
三、女性调养方：养血调经，美容养颜
针对于女性平常会出现的月经不调状况，以及气血不足现象，鹌鹑蛋搭配某些具有药食同源特性的食材，可以发挥出相当不错的辅助调理功效。
适用情况：月经不调、经期腹痛、面色萎黄、产后血虚。
食材配方：鹌鹑蛋3-5个、益母草15克。
制作方法：
将益母草，用清水，快速地漂洗一下，而后放入砂锅中，接着加入，约500毫升的清水，浸泡20分钟之后，用大火煮开，再转成小火，煎煮30分钟，最后滤出药汁，备用。
把鹌鹑蛋放置于锅之中，添加适量的冷水接着煮熟它，捞出来之后放置在冷水中浸泡一会儿，随后剥去其蛋壳。
把那些已经剥好的鹌鹑蛋，放置到经过滤而得到的益母草药汁里头，接着用小火煮上10分钟，而后去吃蛋并且喝汤。
注意方面以及忌讳之事：该药方的名称是：“益母草熬制鹌鹑蛋” ，其重点在于促进血液循环以调节月经。
孕妇绝对禁食，月经量过多的女性也不宜食用。
建议在医生指导下，根据自身体质情况，在经期前后适量食用。
理性看待鹌鹑蛋的滋补价值
虽然鹌鹑蛋营养丰富，但我们应当理性看待它的作用。
《养鹑》之书于日本，其中虽有谈及它对某些病症具备辅助价值，然而我们必须清晰明确，它是一种食物，并非药物之属。
适用人群：一般人群均可食用。
它对于婴幼儿而言，是特别适宜用来当作营养补充的，对于孕产妇来说，同样特别适宜作为营养补充，对于老年人（这里要注意控制总量）来讲，也是特别适宜作为营养补充的，对于身体虚弱者而言，还是特别适宜作为营养补充的。
禁忌人群：对蛋类过敏者禁用。
身患脑血管疾病的患者，患有高胆固醇血症的病人 ，鉴于需要对胆固醇的摄入进行严格把控 ，理所当然要于医生予以的指导之下 ，适量地进食 ，或者规避食用行为。
烹煮提议：鹌鹑蛋最为有益健康的进食方式而言，最为合适的是进行蒸制，或者是采用水煮这一方式，如此这般的话，其消化吸收的比率是最高的，能够达到百分之百。
尽量避免油炸或过量调味，以免摄入过多油脂。
要把鹌鹑蛋当作一种安全且美味的日常食材，进行合理搭配，适量去食用，这样才能让它的营养切实为我们的健康增添分数，发挥出温和的养生功效。
任何食疗方都不能替代正规医疗，如有身体不适，请及时就医。
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