牡蛎，不只是美味，更是调理体质的“海中牛奶”
讲起“牡蛎”这般的称谓，兴许有些友人会觉着生疏，然而提及它的另外一个称呼；也就是“生蚝”，那基本上是没有人不知道。
于南方靠海的城邑之中，街道旁那一排售卖“烤生蚝”的小摊位，向来都是充满着浓郁的烟火气息的，十分热闹。
生蚝那白嫩的肉，在烤架之上发出滋滋声响，其上铺着金色的蒜蓉，还有翠绿的葱花，那香气直直地往人鼻子里面钻。
旁边常常还竖有个小牌子，上面写着“壮阳、滋阴、美容”，致使路人纷纷停下脚步。
这小小的牡蛎，究竟有没有这般神奇的功效？
处在中医的视角之下，究竟要怎样去看待它呢，并且怎样借助它来对我们各异的身体状况予以调理呢？
直至今日，我们将凭借专业体质食疗师的独特视角，自九种体质着手，探讨怎样能毫无风险、高效地去享用这大自然给予的珍贵礼物。
认识牡蛎：壳与肉的“双重身份”
在中医里，牡蛎其实是有“双重身份”的。
往往被用作入药的，一般是它那作为外壳的部分，也就是牡蛎壳，然而在餐桌上能让我们尽情享受美食的，却是它的肉——牡蛎肉。
以前的人察觉到，牡蛎是在海里面生长的，它会依据潮水的上涨与下落而进行开合的动作，如此就认定它具备“召阳归阴”这样的特性了。
《本经疏证》记载其壳“味咸平，性微寒”，常用于潜阳安神。
而在《本草纲目》当中，提到了牡蛎肉，说其“煮食，治虚损……令人细肌肤，美颜色”，这和它的功效紧密相连，它的功效是什么呢，是滋补肾阴。
辨体施膳：不同体质，如何巧用牡蛎？
牡蛎虽好，却并非人人皆宜，用法也大有讲究。
我们应“看人下菜碟”，才能让它的养生功效最大化。
气郁体质：烦躁失眠，试试“安神牡蛎百合饮”
这类朋友的体质特点是，常常会出现情绪不宁的状况，容易受到惊吓，心里烦躁且容易发怒，这种情况在女性处于更年期的时候更为常见。
常伴有失眠多梦、潮热盗汗，舌质偏红，苔少。
这多由阴虚阳浮所致。
食疗原则：滋阴潜阳，镇惊安神。
推荐食材：牡蛎壳、百合、浮小麦。
食疗方：牡蛎百合饮
材料：牡蛎壳20克，干百合40克，浮小麦20克，冰糖适量。
做法：
1. 干百合提前泡发。
牡蛎壳和浮小麦洗净，装入专用的汤料袋中，以便后续取出。
2. 锅中加入适量水，放入泡好的百合和汤料袋。
3. 大火煮开后，转为小火慢煮30分钟左右。
4. 关火前加入冰糖调味，再煮5分钟让冰糖融化。
最后取出汤料袋，即可饮用。
功效：在此饮品里头，牡蛎壳起着重镇潜阳的作用，就好像是把那飘荡着的阳气“拉扯”回身体的深奥之处，进而助力安定心神；百合具备清心安神之能；浮小麦专门用于止虚汗。
三者一起使用，对于因更年期阴虚火旺而引发的盗汗情况，以及虚烦失眠状况，有着颇为良好的调理功效。
要注意的是，经常出现大便呈现稀溏状况或者粪便黏腻的，那些有着痰湿体质的人，还有气虚体质的人，是不适合去饮用的，不然的话会产生滋腻从而阻碍到胃部。
温馨提示，要是在遭受惊吓之后，出现心神不宁的状况，心里慌慌不安，同时还伴有失眠多梦的情况，那么可以把这个方子里面的百合换成茯神，如此一来，安神的效果会更加好。
阴虚体质：皮肤干燥，来碗“鲜蚝滋阴紫菜汤”
体质特点：身形较为偏瘦，肌肤呈现干燥状态，口腔以及咽喉部位感觉干干的且很燥，总是会想要去喝水，手部和脚部的掌心就容易出现发热的情况，大便偏向于干结。
这类朋友需要的是滋阴润燥。
食疗原则：滋补肾阴，润泽肌肤。
推荐食材：牡蛎肉、猪肉、紫菜。
食疗方：生蚝紫菜汤
材料：三百克新鲜生蚝，二十克干紫菜，一百克猪肉，一两到两棵芹菜，少许盐或者鱼露。
做法：
1. 新鲜生蚝用流水轻轻冲洗干净，去除碎壳。
芹菜取茎，切成细粒。
猪肉切成小肉末。
2. 锅中加冷水，直接放入洗净的生蚝和肉末。
3. 开火煮至微沸，汤色变白后，放入干紫菜和芹菜粒。
4. 再次煮沸后即可关火，用少许盐或鱼露调味。
功效：此汤清甜鲜美。
标记为“牡蛎肉”的这种食材，属于“血肉有情之品”，具备直接滋补肾中之阴液的功效，可用来补充人体内部所需的精血成分；而猪肉呢，同样拥有能够滋润阴液、消除燥气的机能；还有紫菜，其性质咸寒，同样具备将结块之物软化散开、让尿液顺畅排出并起到清热作用的能力。
这道汤特别适宜于那种身体偏向干瘦状态、皮肤缺乏滋润、胃口还算可以的阴虚体质之人，经常饮用能够逐步改善体质，使得肌肤变得水润起来。
特别需要注意的是，存在这样一种情况不准许，也就是那种阳虚体质的人，他们有着怕冷以及手脚冰凉的表现，还有痰湿体质的人，这类人呈现出肥胖以及舌苔厚腻的状况，这两种体质的人是不适合过多食用的，不然的话就会起到助长湿气并且生成痰液的不良效果。
温馨提示：新鲜生蚝本身滋味鲜美，不需过多调味。
脾胃虚寒者食用时可多放几片生姜。
平和与气虚体质：扶正安神，炖一锅“牡蛎茯苓水鸭汤”
体质特点方面，平和体质相对而言较为健康，然而在遭遇变故比如受到惊吓之后，就有可能出现心神不宁的情况；气虚体质者时常会感觉到疲劳乏力、气短懒言，而在受到惊吓之后症状或许会加剧。
食疗原则：扶正益气，镇惊安神。
推荐食材：牡蛎壳、茯苓（或茯神）、水鸭。
食疗方：牡蛎水鸭汤
素材：大概半只新鲜的水鸭肉（重量为1500克），几片生姜，30克起到特定作用需要的牡蛎壳，20克有着相应功效的茯苓，适量保证味道合适从而符合整体需求的盐。
做法：
1. 将牡蛎壳和茯苓洗净，一同装入汤料袋。
2. 水鸭肉斩块，冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
3. 将处理好的鸭肉、姜片放入锅中，加足量水烧开。
4. 放入汤料袋，转小火慢炖1小时左右，直至鸭肉软烂。
取出汤料袋，关火前加盐调味。
功效：牡蛎壳承担潜阳安神这项任务，它所针对的重点在于受惊吓之后出现的“阳气浮越”的关键问题。
茯苓健脾宁心，帮助安定神志。
水鸭性凉，能滋阴补虚。
此汤对于惊吓后心神不定、多梦心慌者，是温和的调理之选。
禁忌：感冒发热、体内有实邪（如积食、湿热）者不宜食用。
温馨提示：若想加强安神效果，可将茯苓换成茯神。
对于那种，气虚体质十分显著，感觉尤为疲乏无力的人而言，在关火之后，把汤盛放到碗里，加入三至五克人参片，借助汤的热度进行冲泡服用，以此来强化补气安神的功效。
最终再一次告知大家，尽管在市面上的确能够买到新鲜的牡蛎，然而它那呈壳状的覆盖物处理起来相对而言是比较繁杂的，进而且恐怕难以达到清洗得毫无一点残留的程度。
要是打算拿其壳体用于膳食，那么建议前往合乎规范的、具备有正规资质的药铺去买成品牡蛎壳，这样相对更加安全健康卫生。
盼望着，这份源自海洋的馈赠，能够经由恰当的辨析食用，切实为你的康健增添一抹活力。
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