辨体质·巧用菌：一锅“锦绣全菌汤”的温养智慧
在门诊那儿，常常会有朋友过来问我，说：“老师呀，我老是感觉自己特别虚弱，然而吃了补品就会上火，究竟是什么样的体质呢？”实际上，养生并非在于吃多少钱的补品，而是归结于吃的是称得上适合自己身体情况的平常食材。
今儿个，我凭借着三种平常可见的保健菇菌，也就是茶树菇、白玉菇以及羊肚菌，跟大伙讲讲怎样从平和的体质着手，借助一碗温温润润的素汤，调养出良好的底子。
平和体质，是健康的“常衡态”
从中医体质学的角度来讲，平和体质当属理想的那种健康状态，其呈现出身形匀称，面部色泽红润，精力十分充沛，吃饭胃口良好，大小便情况正常这些情形。
这类体质的人，平素患病较少，对环境的适应能力强。
养生的关键要点并非在于那种大规模的滋补，而是在于一种协调融合，也就是要依照四季的变化规律，做到饮食结构的均衡合理，还要注重对脾胃进行悉心养护。
对于平和体质而言，日常饮食贵在“平”。
不应进行峻补，也不应有过寒过热的情况，仅仅借助食物的自然特性，去协助身体维系这般平衡。
菇菌类，特别是今天所要讲的此三种，恰恰是大自然给予我们的“平补”优良物品。
三种菌菇，三种不同的温柔呵护
茶树菇：益气开胃的“平民灵芝”
它性平，味甘，入脾胃经。
茶树菇最擅长的是益气开胃，健脾止泻。
对于那些因工作压力大，饮食不规律而致使的脾胃虚弱，以及食欲不振的情况，它具备很好的调养作用。
它并不似人参那般具备大补之效，然而却能够以一种持续且稳定的方式，巩固我们作为后天之本的脾胃。
并且它具备高蛋白的特性，同时它拥有低脂肪的特性，这使得它成为了那些追求轻盈体态之人的好朋友。
白玉菇：清润通络的“金枝玉叶”
它通体洁白，质地脆嫩，中医认为白色食物多入肺经。
不仅白玉菇具有能够实现通便排毒的作用，而且其具备清甜甘润这样的特性，这种特性对于缓解因秋燥或者内热所引发的口干以及咳嗽症状有着帮助。
它能微微地降低身体多余的“火气”，让身体的气机更加通畅。
挑选之际，要记着去选择哪些菇体是保持完整状态、不存在破损情况的，如此这般的食材其能量方才能够是完整的。
羊肚菌：助消化强免疫的“菌中之王”
羊肚菌所具备的功效更加全面，它能够起到益肠胃的作用，还能够帮助进行消化，它也能够实现化痰理气的功效，并且还能够达成补肾壮阳的效果。
它的特别之处在于，不仅能补，还能“通”。
针对那些经历手术后，或者久病之后，脾胃功能呈现虚弱状态，且不思饮食的病人而言，利用羊肚菌来煲汤，能够以温和的方式唤醒脾胃之气，进而促进营养吸收，并且还不会给身体增添负担。
锦绣全菌素汤：一道平调脾胃的家常保健方
弄清了这三种菌菇各自的特性，我们便不会难以领会这道叫做“锦绣全菌素汤”的菜品所具备的妙处所在了。
它并非是针对某一种特定的“病”所设置的，而是面向所有那些期望将“脾胃”这个作为后天根本的部分调养至良好状态的人所预备的。
【材料】
一百五十克的鲜茶树菇，一百五十克的白玉菇，五十克的干羊肚菌，还有三片生姜。
（此分量适合3-4人家庭共享）
【做法】
1. 清洗准备：将茶树菇、白玉菇洗净。
茶叶菇将老根切除掉，切成一寸左右长的段落；白色玉石菇要是个头比较大，能够沿着纵向方向剖开一下，便于味道释放出来。
将干羊肚菌，采用流动水这般快速地冲洗掉其中污垢，之后呢采用少量温水略微浸泡一番，浸泡发出的水在沉淀以后能够留着使用，其散发出来的香气特别充足。
2. 激发香气：热锅，下少许花生油，放入姜片爆香。
这一步极为关键，生姜所具有的温热特性，能够对菌菇的微寒之性起到平衡作用，并且，还更能够将菌菇的鲜香给引发出来。
三种经过处理的菌菇，被一同倒入锅中，与姜片一起，以中火进行翻炒，大约持续2分钟，目的是通过翻炒来达到增加鲜味的效果。
高温快炒能锁住菌菇的水分，同时激发出深藏的香气。
4. 文武火候：往里面加入清水2000毫升，这2000毫升高约8碗水（的量），要是有用羊肚菌泡发的水，那也一起加到里面去。
大火煮沸后，转为中火继续滚煮5分钟即可。
菌菇不宜久煮，以免破坏其脆嫩的口感和部分有效成分。
5. 最后调味：关火前，加入适量食盐调味，即可温服。
菌汤本味鲜美，无需过多调味。
【禁忌与温馨提示】
体质禁忌：此汤性味平和，适合大多数人群。
但是，针对于那些体质虚寒，并且容易腹泻的人而言，生姜能够适当再多添加两片；然而对于那些容易上火，以及口干舌燥的人来讲，生姜可以减少到一片，或者不经过油爆，直接采用水煮的方式。
对菌菇过敏者忌食。
给您的操作提示是，菌菇类食材在进行烹饪以前，并不建议进行长时间浸泡，不然香气会跑得不见踪影，营养也会随之流失，只需要快速地冲洗干净就可以了。
痛风急性发作期患者，应少喝菌菇浓汤。
安全方面着重指出：这篇文章的目的在于对体质养生以及日常食疗进行科普，然而它是不能够去替代专业医疗的。
要是存在清晰明确对于疾患病况的断定，或是身体情形非常严峻有所不适，那就一定要及时前往就医，在医生的指导引领之下开展治疗。
一碗素汤，里头有三种菌菇，看着好像挺简单，然而其中却蕴含着中医所讲的“五谷为养，五菜为充”的饮食方面的智慧。
它既不寒冷也不炎热，丝毫没有急躁的状态，宛如一位性情温和的老朋友，在我们有需求的时刻，以最为质朴纯真的鲜甜之意，悄然无声地滋养着我们的脾胃，悉心守护着一家人的健康。
Comments NOTHING