俗话说，“冬季进补，开春打虎”。
风寒地冷之时，众人皆绞尽脑汁为自身增添营养，今日弄个炖锅羊肉出来，明日熬上一碗浓浓的汤。
当下吃完后是暖和了，然而没过多久，麻烦就找上了门，肚子膨胀得如同塞了个气球样，始终感觉有口痰黏在喉咙里，处于不上不下的状态，就连脾气都变得一点就着，看着谁都不顺眼。
这其实是身体在发出信号：补过头了，路堵了！
此刻，千万不要持续不断地往里面填入营养，而是要有一个温和的“交通疏导员”，来协助身体将拥堵的气机理顺。
在我家，这个“疏导员”就是菜市场里最常见的——茼蒿。
以前的那些长辈们经常会讲茼蒿具备“使心气安稳，调养脾胃，消除痰饮”的作用，这样的说法完全是正确的，真真切切的。
它宛如身体之中的“清道夫”，于咱们进行进补之际，悄然清扫通道，致使补入的营养能够顺畅抵达该至之处，而非演变为积食以及痰湿梗塞在中途。
关键是它便宜又百搭，做法还简单。
就今儿分享三个，我家平常会做的茼蒿料理方法，从进行清炒，到做成汤羹，再到熬制粥品，使你跟家人把这个有着让管道通畅之称的食材吃得透彻明白。
清炒茼蒿：最基础的“醒脾开胃菜”
这不就是能让茼蒿那清爽香气得以留存的格外简单且直接的做法嘛，这不也是我家饭桌上被端上桌次数在全部菜品里头占比最高的一道菜肴了嚜。
它有着最为突出的作用，那便是协助你弄开胃口，在吃完之后，肚子会觉得格外的松快，不会存有那种油腻的饱胀之感。
食材配比：一把茼蒿，约四百克，四到五瓣大蒜，两片生姜，用于中和茼蒿的微凉之性，两汤匙食用油，适量盐。
制作教程：
1. 备菜：茼蒿洗净，重点是把根部较老的部分切掉。
随后，把菜梗以及菜叶进行分离，切成成三至四厘米长的段落，菜梗相较菜叶而言能够稍短一些。
大蒜切末，生姜切丝。
爆香，先将锅烧热，倒入油，待油热了之后将火转为小火，放入姜丝，再放入一半量的蒜末，进行煸炒，从而使香味散发出来。
注意火候，蒜末变金黄即可，不要炒糊。
3. 快炒：把火转到最大，先把茼蒿梗放进锅中，迅速进行翻炒，持续翻炒20秒。
紧接着放入茼蒿叶，继续保持大火，快速翻炒。
4. 调味出锅：当瞥见茼蒿叶子呈现出变软的状态，且颜色已然变得油亮翠绿之际，把适量的盐以及剩下的那一半蒜末加进去，迅速翻炒使得它们均匀混合，在大约10秒之后马上将火关掉并盛出锅。
《功效解析》：茼蒿存在特有的挥发性精油，茼蒿还有纤维素，这二者能够很好地对食欲起到刺激的作用，还能够促进肠胃进行蠕动。
能最大程度保留其疏通之性的这道菜，重在“快”，而大蒜以及生姜是可以起到增香驱寒作用的。
需要注意这么些食用禁忌：基本上适合了每一个人，然而要留意务必是要用大火快炒的方式才行，一旦久炒导致出水之后，那样子不仅仅口感是差劲的味儿，其原本应有的效果相应地也会大打折扣的情况出现。
茼蒿陈皮汤：专治“气不顺”的理气汤
要是你不但肚子呈现出胀满的状态，并且老是觉得胸口憋闷得让人难受，还容易产生闷气，那就绝对得去尝试一下这道汤品。
陈皮的理气化痰作用，搭配茼蒿的疏通之力，效果事半功倍。
茼蒿的用量是150克，陈皮的用量是1瓣，大约3至5克，生姜的用量是2片，清水的用量是800毫升，盐的用量可是可选的，少许。
制作教程：
处理陈皮，陈皮需先用温水泡软，接着要用小刀或者勺子，轻轻地刮去里面那层白色的内络。
这一步很关键，能去掉陈皮的苦涩味，让汤更温润。
泡陈皮的水不要倒掉，留着备用。
先把泡软的陈皮放入锅中，再把生姜片也放入锅中，接着加入泡陈皮的水，还要加入足量清水，之后用大火开始煮开，煮开后，转成为小火慢慢煮10之分钟，从而让陈皮的香味与药效能够充分释放。
3. 煮茼蒿：把洗好的茼蒿整株或者切碎切断而后放进汤里头，转动到中火去煮个两分钟到三分钟，瞅见茼蒿变得软嫩而且汤的颜色露出微微泛绿的样子就可以把火给关掉啦。
调味方面，能够添加些许盐来进行调味，或者也能够什么都不添加，去品味食材最为原始的清润甘美。
陈皮作为理气健脾里边的“主力军”，具备燥湿化痰的功效，茼蒿能够“安心气”，这陈皮与茼蒿二者一同使用，针对那些吃太多撑到了或者因为气郁从而引发的腹胀、胸闷状况，有着相当不错的舒缓效果。
食用方面存在禁忌，具体是，那些处于阴虚内热状态或者正处于“上火”情况的人不适合大量饮用，这里像出现口干舌燥、便秘这类表现就属于“上火”，而陈皮具有的温燥特性有可能会让症状变得更加严重。
茼蒿莲子粥：安神助眠的“舒心粥”
这道粥，对那些心神不安宁的人十分契合，这般的人睡眠质量欠佳，又或者是在夜晚会感觉到烦躁。
当作晚餐，或者睡前加餐之时，它温润且不腻，能够给身体带去安抚，也能给心灵带来安抚。
其食材配比为，大米五十克，去心莲子三十克，茼蒿一百克，生姜丝少量，盐或者冰糖适量，清水适量。
制作教程：
先准备，将莲子预先用温水去浸泡，浸泡时长为一至两小时，如此这般，莲子会更易于被煮得软而烂，很是软烂。
大米淘洗干净。
茼蒿洗净后，切成细碎的末。
2. 熬粥底：把泡好的莲子放进锅中，将淘好的大米放进锅中，加入满满的清水。
让火达到大火烧开的状态之后，将其转变为小火进行慢炖，时长为30至40分钟，直至米粒呈现出开花的状况、莲子变得软糯，粥成为浓稠的样子。
① 粥熬成之后，转为大火，② 放进姜丝以及切好的茼蒿碎，③ 拿勺子快点搅拌均匀，④ 煮大概1分钟，⑤ 瞧见茼蒿变熟变软便可关火。
4. 进行调味时，依据个人的喜好来，加入少量的盐从而做成咸粥，要不然就添加一小块冰糖进而做成甜粥。
晾至温热后食用。
莲子在养心安神方面颇具专长，能够收敛那浮躁不安的心火，茼蒿则承担着疏通中焦部位气机的职责。
有一个“收”存在，还有一个“通”于此，两者达成完美配合的状态，如此这般能够使得烦躁着的心神逐步地慢慢平静下来。
莲子食用禁忌如下：莲子具备收涩功效，针对习惯性便秘之人，或者腹胀情况严重之人来讲，并不适宜一次食用过大幅度数量针对腹胀严重之人而言，也不适宜一次吃太多。
冬天进补，讲究的是一个“通”字。
路通了，补进去的营养才能真正成为滋养，而不是身体的负担。
有三道茼蒿食谱，其一为清炒茼蒿系列，其二制成茼蒿汤羹类型，其三是茼蒿粥品样式，它们制作起来简便容易，功效方面各有不同侧重，期望能够助力你跟家人度过一回既温暖又舒坦的冬日时节。
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