药膳这个名词，最早是在《后汉书》中被见到的，然而吧 ，它可不是那种古老典籍里被尘封起来的过往之事，恰恰是时间上刚刚好，正好赶上当下这个时代，在当代的大健康产业之中，呈现出了巨大无比的市场价值 ，以及具有开发的潜力。
溯源药食同源
药膳的形成与中医学“药食同源”观念相伴相生。
早在《内经》所处的时代，先辈们就已然提出了“谨和五味”这样的养生理念，着重突出饮食保持平衡对于身体而言所具有的重要性。
《吕氏春秋·本味篇》记录了厨神伊尹有关烹饪“调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸”的阐述，这个五味调和的理论直至如今依旧是药膳制作的根基。
1987年，原本的卫生部同国家中医管理局一块儿颁布了（87）卫字第57号这个文件，第一次公布了《既是食品又是药品的品种名单》。
这样一份名单，依政策层面而言，证实强化了药食同源的那一理念，致使有着药用价值的食材，得以更为广泛深入地融进日常饮食之中，进而为药膳在规范方面的发展，筑牢了根基，打下了基础，奠定了基石。
政策驱动发展
在《中医药健康服务发展规划（2015—2020 年）》的主要任务板块里，清晰明确地提出了相关要求，即要“进行药膳食疗方面的开展工作”，如此这般就把药膳的发展进程提升到了国家政策所涉及的这个特定层面上。
此规划给中医药养生保健服务的扩展指点了方向，还促使社会各界对药膳价值展开重新认知。
在政策予以引导的情形之下，药膳已不再单单是民间所进行的经验集聚过程，而是已然开始朝着产业化、标准化的方向迈进，踏上了相应的发展路径。
众多中医医疗机构，养生保健机构，餐饮企业，开始积极进行探索，把传统药膳跟现代人的健康需求相互结合，研发出一系列契合当代人口味以及养生需求的新产品。
道地药材入馔
受到历代医家临床甄选的，是产自特定地域的道地药材，这种药材药效质量稳定，属于优质中药材。
在宋代的时候，唐慎微于《经史证类备急本草》里，就曾经记载过全蝎，提到全蝎“出青州，紧小者良”，山东地区作为全蝎的道地产区，这里所产全蝎的药材品质，备受认可。
近年期间，《全国道地药材生产基地建设规划（2018至2025年）》这般文件得以颁布，进而推动了道地药材资源实现有序开发。
各地纷纷推出像“浙八味”、“龙九味”这类的道地药材品牌，《道地药材标准汇编》是由数十家单位起草的，它收录了150余种道地药材，这为药膳创新提供了丰富的素材库。
银杏在齐鲁大地多产，尤以郯城著称。
清代张敬葳曾有诗句描绘当地银杏之盛。
“诗礼银杏”于孔府菜里是一道经典药膳。这道菜不光清香甜美。它还具备止咳解酒的功效。完美地诠释了道地药材跟美食的有机结合。
融合菜系文化
中华饮食文化精深博大，于漫长久远的历史演进进程里，造就了具备各自独特风格的菜系。
位于八大菜系首位的鲁菜，它的形成跟山东地区所拥有的历史文化紧密关联，和当地的物候环境紧密关联，与经济条件紧密关联，其烹饪技艺构建起自成一体的体系，风味菜肴具备与众不同的风格。
让传统菜系的烹饪技艺，跟中医药膳思维相融合，这是餐饮创新的重要方向。
不管是川菜所具备的麻辣鲜香之特色，还是鲁菜所拥有的咸鲜纯正之风味，均可在同药膳进行结合的过程当中，碰撞出新颖的火花。
这种融合，能够给传统菜系，注入健康养生的全新理念，还能够让药膳，更顺利地被大众接纳、喜欢。
打造药膳品牌
塑造具有代表性的药膳品牌，能够带动整个餐饮产业的升级发展。
近些年来，国内各个地方广泛地开展各类药膳大赛活动，借助比赛从优中挑选更优的，借此宣传以及推广药膳文化，这恰是塑造药膳品牌的有效途径。
药膳品牌进行建设，并非仅仅是推出几道菜品而已，而是要去打造一整条完整产业链，这条产业链涵盖药材种植环节，还要经过加工环节，最终延伸至餐饮服务环节。
此条产业链，可充分施展辐射带动之效用，促使区域经济得以发展，进而成为凭借中医药优势推动其他行业发展的成功楷模。
讲好文化故事
药膳背后躲藏着好多美妙的往昔事儿，这些事儿是传扬药膳文化的关键承载物。
山东地区有位文化名人蒲松龄，他和茶饮有着故事，孔府菜里有“金钩挂银条”，这道菜和乾隆皇帝还有佳话，这些都给药膳增添了独特的文化魅力。
明朝有个叫张岱的，清朝存在袁枚这个人，还有现代散文家汪曾祺先生，他们都给美食留下了好多动人的文字。
这些故事不仅宣传了饮食文化，也弘扬了地域文化形象。
借由讲述药膳方面的故事，能够促使更多的人知晓中医药所蕴含的养生智慧，进而使得药膳摇身一变成为一张别具一格的城市文化名片。
中医药药膳发展前景宽广，它不只是一种利于健康的饮食途径，更是传递中医药文化关键的承载物，用于沟通与交流。
你是否在日常生活中尝试过药膳？
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