乙肝患者如何通过科学饮食改善病情？
有临床数据表明，合理的膳食结构，不但能够对药物治疗起到辅助作用，而且还可以让肝硬化发生率显著降低。
针对乙肝患者，本文会依照医学证据，进行饮食原则以及具体方案的系统梳理，从而为您提供相关内容。
蛋白质补充的科学标准
患有乙肝的人，每日当中蛋白质的摄入量，应当保持在每公斤体重1.2克至1.5克的范围之内。
以60公斤体重的患者为例，每日需摄入72至90克蛋白质。
对于肝细胞修复所需大量优质蛋白作为原料而言，这一标准是高于正常人的。
动物蛋白与植物蛋白应合理搭配。
鱼肉，鸡胸肉这类白肉，每100克当中所含蛋白质大约为20克，并且脂肪含量是比较低的。
豆腐这类豆制品，每100克当中含有8克蛋白质，与此同时还会提供大豆异黄酮，对于减轻肝脏炎症反应是有帮助作用的。
能量物质的比例控制
碳水化合物应占总能量摄入的55%至65%。
优先去选择，燕麦、糙米这类低升糖指数的食物，它们能够稳定血糖，还能减少肝脏脂肪的合成的食物。
精制糖每日摄入量应控制在25克以下。
脂肪摄入以不饱和脂肪酸为主。
橄榄油、山茶油每日用量25至30克为宜。
《肝病学杂志》于2023年表明，ω - 3脂肪酸可降低成为乙肝患者的人肝细胞脂肪变性风险，幅度达到30%。
微量元素与维生素补充
锌元素每日推荐摄入15毫克。
牡蛎每100克含锌70毫克，瘦牛肉每100克含锌5毫克。
锌缺乏会降低免疫功能，影响病毒清除效率。
硒元素每日建议摄入60微克。
巴西坚果每颗含硒约70微克，香菇每100克含硒2.5毫克。
我国启东地区研究显示，补硒可使肝癌发病率下降35%。
需要严格限制的食物类别
酒精是必须完全禁止的。
属于乙醇代谢产物的乙醛，会对肝细胞造成直接损伤，每天饮酒三十克，就能让肝硬化风险提升二点三倍。
即使低度酒也应避免。
霉变食物含黄曲霉毒素。
玉米霉变后，黄曲霉毒素B1含量可达1000微克/千克，花生霉变后黄曲霉毒素B1含量同样可达1000微克/千克，此含量是正常值的500倍。
这种毒素与乙肝病毒协同作用，使肝癌风险提高60倍。
有益肝脏的食物选择
十字花科蔬菜具有护肝作用。
100克西兰花当中，含有硫代葡萄糖苷60毫克，其能够激活肝脏解毒酶系统。
每日摄入200克可显著降低血清转氨酶水平。
咖啡被证实对肝脏有益。
每日饮用2至3杯咖啡，可使肝纤维化进展风险降低25%。
咖啡中的绿原酸和多酚类物质能抑制肝星状细胞活化。
科学烹饪与饮食安排
烹饪方式以蒸煮为主。
油温超出180摄氏度时，会生成丙烯酰胺等有害物质，每克这般的物质，要肝脏耗费30分钟去解毒。
少食多餐减轻肝脏负担。
将一日三餐分为五至六餐，每餐七分饱。
晚餐时间最好在19点前，给肝脏留出充足的夜间修复时间。
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