不少人煮鲍鱼粥时，直接将完整的整个鲍鱼丢入锅中，最终煮成的粥腥味浓重且质地硬邦邦，完全是对食材的极大浪费，简直便是暴殄天物。
我耗费了三年光阴，煮坏了十几只干鲍以及无数鲜鲍，才归纳出这套毫无失败情况的家常做法，如今把关键诀窍和所踩过的坑全部分享予你。
选料处理决定成败
大的不能就断定为最佳的那种，针对煮粥而言，新鲜的六到八个头的鲍鱼是合适选择，这样大小的其肉质具备最高嫩度，并且易于煮熟。
我曾经贪图数目更大而购买了三头鲍，然而煮了长达一个多小时后却依旧嚼不烂咬不了，平白无故地浪费了两百多块整钱。
鲍鱼清洗存在关键诀窍，不少人会用刷子大力猛刷，实际上应先用七十度温水浸泡三十秒，如此一来，表面黑膜轻轻一抹便会脱落。
鲍鱼壳万勿轻易丢弃，其乃被叫做中药材石决明之物，将其洗净之后挑选取出两三片予以放置到粥里一块进行熬煮，如此这般能够促使鲜味得以提升并且让营养有所增加。
米粒处理另有玄机
用隔夜饭煮粥是很多人的误区，虽然快但口感差。
应选那种被称作东北珍珠米的米面为食材，将其洗净之后，把水分沥干，加入半勺的食用油，再附加少许的盐分进行腌制，腌制的时长设定为二十分钟。
这个步骤能让米粒在煮的时候迅速开花，粥底更加绵滑。
在对三种米进行比较之后，我察觉到，那煮出来的粥有着好闻香气的泰国香米不够浓稠、且粘性欠佳，但东北米的粘性却是最为出色的。
若是期望食用得更具养生功效，那么能够掺和一小把糙米，可是需要预先浸泡两小时，不然的话极易出现夹生状况进而对口感造成影响。
配料爆香不可忽略
虾米和香菇是鲍鱼粥的灵魂配角，但处理不当会喧宾夺主。
将虾米用温水泡十五分钟，香菇呀要用冷水予以泡发，把这两者切成细丝之后，一定得用猪油爆香才行。
我试过用植物油，香味确实差了一个层次。
爆香时，火候是很有讲究的，用中火去炒的话，一直炒到虾米呈现出微微卷起的状态，与此同时，香菇的边缘变得焦黄色，这样才是最为合适的。
去年，有一回，我正忙着去接电话，结果把虾米给炒糊了，致使整锅粥都带上了苦味，没办法，只能倒掉重新去做，损失实在惨重。
煮粥顺序有大学问
很多人把所有材料一次性全倒进锅里，这是大错特错。
先得把腌好的米，与适量的水，煮至沸腾，接着转为小火，熬上三十分钟，形成粥底，之后再放进爆香了的虾米香菇。
高丽菜丝要最后十分钟放，才能保持脆爽口感。
鲍鱼片下锅时机最关键，必须等粥已经煮好关火前两分钟再放。
用余温烫熟鲍鱼片，才能保持鲜嫩弹牙的口感。
我邻居不知道这个窍门，鲍鱼煮了十分钟，结果硬得像橡皮筋。
调味技巧决定美味
鲍鱼粥里，白胡椒粉起着画龙点睛的作用，然而，量必须把控妥当，针对六人份的粥而言，放入小半勺便已足够。
我曾经曾失手放多了，那一整锅粥呢，就只剩下了胡椒所散发的辛辣味道，完全地吃不出鲍鱼本身所具有的鲜美味道了。
盐也要最后放，因为虾米本身有咸味。
起锅前淋的香油不能省，但只需三四滴提味即可。
喜欢葱花的可以撒一些，但不要放香菜，会抢了鲍鱼的风头。
我试过加一点点生抽，反而破坏了粥本身的清甜。
食用禁忌必须牢记
鲍鱼粥虽然滋补，但感冒发烧或喉咙痛的人暂时不要吃。
鲍鱼所含蛋白质的量极其高，对于肠胃功能比较弱的人而言，一次食用的数量不要超过两只，不然的话，就容易出现消化不良的状况。
我有次贪嘴吃了四只，半夜胃胀得睡不着。
煮鲍鱼粥一定要确保熟透，但也不能过火。
判断标准是鲍鱼片卷起变白，用筷子轻轻一扎就能穿透。
要是鲍鱼在经过水煮之后，其缩小的幅度超过了三分之一，那就表明煮的时间过长了，如此一来，它的口感便会变得老且硬。
你平时煮鲍鱼粥是先放鲍鱼还是最后才放？
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