若是药膳做对了，那么便是养生，要是做错了情况就成了伤身，只有将这个分寸给把握好了，才能够真正从中受益。
咱们在家实操该参考的依据，是国家刚刚发布的《常用特色药膳技术指南》，它给咱们提供了17道经过验证的方子，从莲籽荷叶蒸湖鸭这一旁子开始，一直到牛肉炖海带这一旁子结束，每一道都有着明确的适用人群，还有着明确的制作标准。
药膳不是简单的中药加食材
有不少人觉得药膳就是朝着汤里投放几种药材这般容易，然而结果常常事与愿违。
就在去年那个寒冷的冬天，有一位朋友听闻黄芪具有补气的功效，于是在炖鸡之时放入了50克，然而吃完之后却出现了口干舌燥的状况，并且彻夜都难以入眠，这无疑就是典型的胡乱使用。
药膳所讲究的，是药物跟食物的协同作用，得是在中医理论的指导之下，才能够去进行配伍的。
举例来说，有当归生姜羊肉汤，当归具备活血之效，生姜有着散寒之功，羊肉存有温补之用，这三者相互搭配起来，才能够达成温中补血这样的效果，若只是单独食用其中任何一样，均是无法达到这般作用的。
选对药膳要先辨清自己的体质
同样是那道板栗烧鸡块，有的人品尝之后精力显得充沛，有的人食用完毕却腹胀得难受，问题在于体质这方面。
有这样一道菜，它适合那种存在脾肾两虚状况的人，这类人的表现是，会出现食欲不振的情况，还会有腰酸且怕冷的症状，同时伴有气短乏力的现象，要是你属于湿热体质，那么这道菜就不适合你。
去年夏天，存在一位30岁的算得上是女性的那种患者，其凭自己依照网上所呈现的方子去制作了莲子荷叶蒸湖鸭，然而最终的结果便是吃了之后反倒精气神越来越差了。
之后问了才晓得，她自身脾胃虚寒，然而这道菜是清热养阴的，恰恰吃反了，换成能健脾益气的黄芪羊脖粥后，症状才得以改善。
饭店里的滋补汤要慎重选择
现在很多餐馆打出药膳招牌，但实际操作问题不少。
上周，我前往一家宣称专门制作药膳的餐厅进行暗中调查，结果察觉到，他们所提供的十全大补汤，针对所有顾客竟是同一锅熬制而成，完全没有考虑询问顾客的体质状况。
更为严重的是，存在一些店家，为了追求效果，随意乱放药材，将八角、桂皮、茴香一股脑地抓取，搭配上羊肉及狗肉，使得那些阴虚内热的人食用后，就如同在火上再浇油一般。
经过规范的药膳，必然得依据季节、地域以及个人状况来进行调整，举例来说，当处于夏天的时候就应该应用清补的方式，而只有在冬天才适宜采用温补的做法。
药膳不能替代药物治疗但可辅助
有一位患有高血压的人，听闻天麻汆鱼片具备降低血压的功效，于是便停止服用降压药，专门去吃这一道菜肴，然而最终血压却急剧上升至180。
这是个血的教训，药膳再好也只是辅助手段，该吃药必须吃药。
不过药膳在调理亚健康方面确实有独到之处。
有一位程序员，我认识他，他长期熬夜，结果导致失眠多梦，后来吃了加味甘麦大枣羹，还作了作息调整，两周过后，他睡眠质量明显改善，这便是药膳调理的优势之处了。
掌握几个关键操作要点让药膳效果翻倍
做药膳，火候相当关键，天麻汆鱼片，其重点在于汆，待水烧开后下锅，要马上关火，如此方可留存天麻的有效成分。
用小火慢炖，让药性充分融入食材的板栗烧鸡块，是需要焖40分钟以上的。
用量也有讲究，一般药材每人每餐用量在3-9克之间。
例如制作银杞明目汤的时候，银耳十五克、枸杞五克这样的量便足够了，若是量多了反倒会给身体增添负担。
最好买个厨房秤，精确到克，别凭感觉抓。
孩子和老人用药膳要格外小心
我曾见到过一位奶奶，她每日都给6岁的孙子喝健脾益气粥，然而最终孩子却反倒出现了上火便秘的情况。
年纪小的孩子，身体的质地十分娇嫩，使用药物的时候，不适合用大寒或者大热的，用于滋补的粥，一周吃一两次就已经足够了，不能够当作每天都要吃的主要食物。
老人则要注意肝肾功能的承受能力。
以神仙鸭这道菜为例，它含有多种药材，对于70岁以上的老人而言，进食的时候需要将药材数量减少，或者仅仅喝汤而不食用药渣。
孕妇更要谨慎，像牛肉炖海带里有活血成分，孕期最好别碰。
你平时在家里会尝试做药膳吗？
有没有遇到过吃了没效果或者不舒服的情况？
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