随着春天的悄然来临，窗外的那棵玉兰树，前些日子去看时它还是有着毛茸茸模样的花苞，而就在今日，噗的一下子，在瞬间就绽放成了满树洁白的景象。
也不知道急什么，像赶着去投胎。
人也是这样吧，身体里那股子气，也跟着往外拱，往外冒。
春季对应肝脏，中医有着玄乎的说法，需让气顺畅地升发，不能使其受阻。
堵着了，人就烦，就躁，晚上都睡不踏实。
想起那年去杭州，在清河坊瞎逛。
人挤人，吵得脑仁疼。
转过一个弯，忽然看到一堵高高的墙，那墙是青砖搭配着黛瓦的样式， 在它上面写着四个大大的字，这四个字正是——胡庆余堂。
门口不见有人来拉客，只是静悄悄地立在那儿，然而那股药香，能够穿过好多条街道，将你的魂儿勾着往里面引，是这样的情况。
紧接着才晓得，所在之处乃是“江南药王”的势力范围，是由一位名为胡雪岩的“红顶商人”所操办建成的。
这个老家伙挺有趣，在商业领域达到极致后，没去从事建造高楼大厦的行当，反倒着手于炮制传统草药了。
一幢宽敞的大房子里头，特意养着烹制食物的厨子以及调配药物的药师，费尽心思地思考着怎么样把那些困苦得很的树皮和草根，炖煮出肉的香气来。
你说这叫什么事儿？
有钱人的怪癖？
不过这一特别的癖好，却凭借该癖好造就了一整个所谓的“药膳堂”，此“药膳堂”可以和北京的同仁堂相提并论，齐名之后还形成了南北两地的两大“药膳名门”。
春天为什么要吃药膳？
老话说“药补不如食补”。
在唐朝，赫赫有名号称“药王”的孙思邈，这位活到一百多岁极为长寿之人，在其所撰写的《千金方》当中就明确表述过这样一番话语：“身为医者，应当首先深入透彻地通晓疾病的根源，清楚知晓疾病到底是由何种因素所引发，进而先行尝试运用食物疗法进行医治尝试，倘若依靠食物疗法未能使疾病获得痊愈，在这种情况下，随后才考虑使用药物进行治疗。”。
意思很直白，能靠吃饭解决的问题，就别急着吃药。
这话听着简单，做起来难。
当下之人，只要稍有头疼脑热之症，便赶忙急切地往嘴中放入药片子，只因担忧病症拖长了。
但那些药片子服用下去之后，病确实是好了，然而那股猛烈强劲的劲头，也将身体里面那轻微单薄几近可怜的“正气”打得七零八落，不成样子了。
春天不一样。
冬日所积攒起的那微不足道的油水，需要趁着当前这个时候将其化开；田地里冒出来的新生细长的芽，充满着满满的蓬勃生机，应当把它吃进肚子里面。
那股子“气”，才是最好的药。
到底吃什么？
其实也没那么玄乎。
无外乎就是“疏肝”、“健脾”、“祛湿”这几个字。
肝气顺了，脾气就温和；脾胃好了，湿气就留不住。
人也就轻快了。
那一天，凭借朋友所拥有的关系，与胡庆余堂处于上海，身为董事长的潘小焕先生取得了联系且得以找到。
那是个看着颇为和气的中年人，说起话来慢悠悠的，一点都不像是个做买卖的商人，反倒好像是那种有老式做派风格的账房先生呢。
他向我推荐了几道汤方，这几道汤方是他们药膳堂最为经典的那种，那是春季时候的汤方，他说，这些汤方是经由以前那胡家私房菜流传下来的。
参苓健脾补益汤
这东西，听名字就觉得苦。
其实不然。
有党参、云苓、和白术，是一堆能够起到健脾益气作用的药材，再搭配找来几块已经焯过水的瘦肉或者鸡肉，放进锅中后还要扔进入两颗蜜枣，之后用小火慢慢地炖上两个钟头。
揭锅那一刻，药香混着肉香，飘得满屋子都是。
汤是清的，不是那种油腻腻的白。
轻抿一口，舌尖起初泛起一丝甜意，随后那股甘醇缓缓弥漫开来，沿着喉咙顺势而下，暖融融的，直至一直暖到胃腹之中。
潘先生说，这汤最妙的是宁心安神。
在春天这个季节里，人是比较容易出现烦躁情绪的，而且晚上睡觉的时候也难以睡得安稳踏实，要是喝上两碗，那么那股飘荡在身体之外的魂儿，似乎就能够被收回来。
雪梨滋阴润肺汤
春天的风，看着软和，其实最伤人。
尤其是北方的春天，干，燥。
风一吹，嗓子眼里就跟塞了团棉花似的，痒痒的，总想咳两声。
这时候就得靠这碗汤了。
雪梨干、百合、沙参、玉竹，都是些润物细无声的东西。
加上几片生姜，一块小小的瘦肉，所炖出的汤，清清爽爽亮亮堂堂，有着含含糊糊隐隐约约的甜意。
它并非那种具备剧烈性质的药物，它呈现出的是缓缓进行滋润的状态，仿若清晨时分的露水一般，将遭受春风吹拂而致使出现干裂情况的肺叶，逐步地予以打湿，进而实现熨帖的状况。
天麻八珍汤
这个汤，潘先生特意嘱咐了一句：“外感人忌服。”
天麻，党参，白术，茯苓，甘草，当归，白芍，这般的组合，此种的排列，瞅上去明显是为那些存在气血两虚状况的人所备好的。
身板儿不强健，面色呈现出病态一般的苍白，稍微活动一下就会感觉疲惫不堪，当春天里阳气开始上升的时候，其他人都显得精神焕发起来，然而他却反倒变得更加没有力气了。
处于这个时段，炖一只鸡，或者炖一个鱼头，将这几味药材投放进去，把汤炖至浓浓的状态，喝上几碗，那种如被掏空的感觉，似乎就能补偿回来些许。
但你要是身体壮实，火气正旺，喝这个，就是火上浇油了。
四乌补益汤
首乌，杜仲，乌枣，黑豆，这多样事物，仅凭借颜色便能够晓得是朝着“肾”的方向去的。
黑的入肾，老理儿。
这道汤，要用羊肉炖。
羊肉具有温补的特性 ，会搭配上这些具备补肾益精功效的药材 ，其产生的效果 ，按照潘先生所讲的 ，称作”生发乌发“。
现在的人，熬夜熬得厉害，年纪轻轻，头发一把一把地掉。
春天是生发的季节，万物都长，偏偏头发不长。
这个时候，炖上一锅四乌补益汤，往里面扔进去几个核桃仁，用小火慢慢地煲三个钟头，喝的并非是汤，而是能够续命的浆水。
养心安神汤
这个最简单。
金针菜（就是黄花菜）、黄豆、元肉（桂圆）、枸杞、莲子。
全是家里常备的东西。
抓一把，泡发了，和猪肉、鸡脚一起煲。
潘先生说，这道汤，最“清润除燥”。
春天的那种燥，不光是肺燥，还有心燥。
心里像有一团小火苗，滋滋地烤着，让人坐立不安。
这碗汤下去，那团火就灭了，心就静了，眼睛也亮了。
他最后特别叮嘱我，春天调养，得“平补”。
别一听要补，就弄一堆人参鹿茸猛吃。
刚开始春天阳气才崭露头角，恰似才被点燃的火苗，你冷不丁地浇上满满一桶油，火势噗地一下迅猛蹿升，紧接着，就熄灭了。
这称作“虚不受补”，又或者是“补过了头”，然而反倒会加重内热，致使身体的正气受到损伤。
那些用来入菜当中的药材，多数情况下都得是属于植物性这一种类，并且还必须得是提前经过处理之后，把那微乎其微的青草味道给去除掉，如此这般才能够端到桌子上面来。
在听闻潘先生讲述这些内容之际，我突然间萌生出这样一种感觉，对于药膳此物而言，相较于将其称作是“药”，倒不如认定为是一种“态度”。
是对身体那点细微变化的察觉，是对四季流转的敬畏。
它让“良药苦口”这四个字，变得温柔了。
形成了这样一种味道，这种味道能够经由缓缓品味而得，还是一种能让一家人围坐在一块儿，共同分享的温暖感觉呢。
当你注视着瓦罐里不断咕嘟咕嘟往外冒着热气的这般情景，同时嗅着那股子融合了肉好闻的和制药的香气所构成的并非寻常的味道，此时你便会产生一种感觉，那就是，当下的这种日子，它是给人充满踏实感的一种状态，是有着可以依傍的根基存在的。
窗外那玉兰还在开，风一吹，花瓣簌簌地往下掉。
这个春天，好像也没那么燥了。
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