说实话，今年这年夜饭，我盯着那包药材看了半天。
抓一把？
抓多少算一把？
手大的跟手小的，能一样吗。
专家讲单手自然去抓取，然而我的脑袋里面，全都是“究竟是几克”这样的弹幕在不断飞舞。
一把枸杞的哲学
我爸非要在鸡汤里扔把枸杞。
红的，看着喜庆。
廖建萍主任讲了，枸杞这类，性质温和，一只手持取，数量为10至15克。
我爸那手，年轻时干过搬运，一把下去，估计得有20克。
我没吭声，偷偷抖回去几颗。
药膳这东西，核心是“膳”，不是“药” 。
道理都懂，但真到了自己家，谁拿秤啊。
3片当归，还是5片？
我妈妈在旁边小声嘟囔着，讲上次她那位同事熬汤，放了过量的当归，那锅汤苦得呀竟然像中药铺子发生了爆炸那般。
切片药材最危险。
看着没多少，一片下去，味道全抢走了 。
专家说3到5片，约3到5克 。
我数了四片丢进去，感觉自己像个严谨的老中医。
那一撮，是灵魂
还有陈皮、花椒这种。
“拇指与食指轻轻捏起一小撮” 。
一小撮。
这个量词太妙了，全凭手感。
捏重了，一锅毁；捏轻了，没味儿。
这大概是药膳里最玄学的地方。
小孩的胃，老人的牙
家里有小孩的，真得另盛一碗出来。
儿童体质娇嫩，用量是成人的三分之一到一半 。
我们家的那个小侄子，非要喝汤，我的妈妈，就用小碗，单独给他盛了，没有放药材的汤。
老人也是，脾胃弱，得减量 。
我奶奶那碗，我又兑了点清水。
不是娇气，是真的不一样。
有些东西，不能瞎放
薏仁。
专家特意提了，孕妇得避开 。
我表姐挺着大肚子，差点就要舀那碗薏仁排骨汤，被我一把拦住。
她说啊？
这个也有讲究？
还有当归，也是孕妇禁忌 。
有时候觉得，这哪是做饭，简直是排雷。
种类越多越好？
错
我爸还想过，把家里有的药材每样放点，说这样补得全。
“家庭药膳的药材种类一次最好别超过3种” 。
赶紧给他看原文。
他依旧不相信，讲道，那你这汤里头不就搁了枸杞、有山药、以及那几片当归，这难道不也是三种了吗？
我说对啊，正好，不能再加了。
谁容易上火，谁心里没点数吗
我，就是那个易上火体质。
嘴里长溃疡，喉咙冒火。
专家说，易上火的人，减少龙眼肉、大枣这些温性的 。
得嘞，那碗红枣桂圆汤，我自动离远点。
汤喝完了，别忘了一件事
吃了之后要是呈现出口干的状况，还有出现上火以及腹胀，甚至腹泻这样的不舒服情况，那就应该停止将其食用。
这句话，可能是全文最实在的。
药膳不是仙丹，它就是碗汤。
喝着舒服，就多喝两口；不舒服，就是身子不受，别硬补 。
厨房里的药柜
其实最好的药，真不一定在医院。
有时候就是厨房里那几片姜，几颗枣 。
但得懂它，得敬着它。
别瞎放，别贪多。
过犹不及。
这话，廖主任说的，也是老祖宗说的 。
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