秋天的干燥是慢慢渗透进身体里的。
一开始只是嘴唇有点干，你没在意。
后来嗓子眼里像藏着把小刷子，痒痒的，想咳又咳不出什么。
再照镜子，连眼神都显得燥。
这时候才想起来，该喝点汤汤水水了。
银耳，其实是个“平民燕窝”
以前总觉得银耳是好东西，但说不出好在哪里。
查阅之后才晓得，这东西在明清那个时期，确实是跟灵芝一道并称“仙草”的贡品对象，慈禧太后美容养颜的秘方当中是离不开它的。
后来人工种植多了，才走进寻常百姓家。
它最为厉害的并非是胶原蛋白，那东西煮出来实际上是多糖，而是那种呈现黏糊糊状态、具有滑溜溜质感的胶质，能够将你身体里那股不受控制四处乱窜的燥气以温柔的方式“安抚”下来。
雪梨，秋天的入场券
秋天不吃梨，总觉得少了点什么。
菜市场里那些黄澄澄、沉甸甸的雪梨，本身就是“润”的代名词。
张嘴咬上一口，汁水于嘴中瞬间爆开，那种清甜并非白糖所带来的甜腻之感，而是有着丝丝凉意的甜，这种甜能从喉咙起始，一路滋润至胸口。
跟银耳一起熬，简直是“润燥界”的王炸组合。
冰糖、红枣、枸杞，不只是配角
这三样东西，很多人以为就是调个味、加点色。
实际上，冰糖作为引子，可以将梨与银耳的药性引导至应当前往的地方；红枣具有温热特性，能够对梨的寒凉予以中和，照料你那般脆弱的脾胃；枸杞则是最后撒入的那一把红色，为这碗汤增添了亮点，还给你的肝脏以及眼睛补充了一定能量。
手把手，别怕麻烦，其实很简单
做这个汤，最难的其实不是技术，是耐心。
首要的步骤是泡，针对干银耳而言要用冷水去泡，千万不要妄图贪图速度故而使用热水，倘若如此那般胶质便无法出来。
至少一小时，让它慢慢舒展成最初的样子。
撕成小朵，越小越容易出胶，黄色蒂头扔掉，那玩意儿发酸。
第二步：切。 雪梨去皮，切成块。
皮可以留着一起煮，但为了口感顺滑，一般还是削掉。
核一定要去干净，不然汤发酸。
切好的梨块泡在淡盐水里，别让它像苹果一样被空气“咬”黑了。
第三步：熬。 砂锅最好，没有就用不锈钢锅。
银耳冷水下锅，大火烧开转小火，慢炖一个小时。
你会发现它慢慢变得透明，水也变得浓稠。
第四步：合。 这时候才下梨块和红枣，再炖半小时。
梨不能一开始就放，炖烂了就没口感了。
第五步：收。 关火前五分钟，撒入枸杞和冰糖。
枸杞不能久煮，不然发酸营养也没了。
焖十分钟再开盖，那胶质，黏得能挂住勺子。
关于这碗汤，你可能还想知道
## 男人不能喝银耳汤？
别被那些乱七八糟的说法骗了。
没有什么“男人千万不能吃银耳”这回事。
银耳又不杀精，它只是老老实实地滋阴润肺，不分男女。
那些谣言，大概是因为觉得滋阴是女人的事吧，这偏见得改改。
## 为什么我熬的不粘稠？
很有可能存在着三个缘由，其一为，银耳被撕扯得并非足够细碎，其二是，火候处于不够的状态且时间过于短暂，其三在于，水在一次性添加时量少，并且在中途又进行了加水。
记住，要一次加足，让它自己在锅里“咕嘟咕嘟”地自我修行。
## 糖尿病人能喝吗？
小心点。
银耳本身升糖慢，但冰糖和红枣可是糖分炸弹。
提个建议，不要放冰糖，红枣放置一颗用于达到提味之效即可，或者索性将其制作成具有咸鲜口味的，加入一些百合，再添加些莲子，如此也会别具一番独特的风味。
## 剩下的能放冰箱吗？
当然可以。
而且冰镇过的银耳雪梨汤，又是另一种口感，像果冻，像甜品。
但别放太久，一两天内喝完，毕竟自己做的没防腐剂。
盛出一碗，看它在勺子里微微颤动。
那种温润，是秋天给身体最温柔的交代。
窗口外面的风即便再大，喉咙嗓子就算再干，将这一碗喝完之后，从里面到外面，全都弥漫着一股水灵气。
这就是对自己最好的疼爱了吧。
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