别跟我说什么饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸的比例接近橄榄油。
别跟我扯什么B族维生素、维生素E能抗衰老。
我就想问你，今日你母亲端出一锅鸭汤来，你难道不是仅仅想着随便吃几口米饭接着便避回房间去吗？
是不是觉得那玩意儿一股土腥味，柴得塞牙，除了皮就是骨头？
行吧，今儿个咱先不谈论那些毫无温度的营养方面的数据，毕竟那些东西在搜索引擎里随便一搜就能找到好多呢。
你来谈谈，怎样将那“老鸭赛补药”这般的说法，从你奶奶不停念叨之中，转化为你心甘情愿主动再多吃两碗饭的真切生活状态。
毕竟，营养再好，咽不下去，白搭。
为啥你炖的鸭汤总像“洗锅水”？
很多人一提起炖鸭汤，脑子里就两个字： “去腥” 。
姜、料酒、大料，咔咔往里一顿猛塞。
结果呢？
没了腥味，没了香味，仅剩下一股调料掺和的中药味，鸭肉自身那股鲜灵的劲头，全在摇篮里被扼杀了。
其实你想想，老祖宗留下那么多搭配，那不是瞎凑合的。
那是几千年来，用舌头一点点试出来的“天作之合”。
土豆，那该死的温柔
没错，就是那个菜市场最便宜、最不起眼的土豆。
把它和鸭肉扔进锅里，小火慢炖。
等到鸭肉快脱骨的时候，你用勺子背轻轻压一下土豆——它化了。
**它把自身完完全全地融入进了汤里**，那种沙沙的口感，那种糯糯的口感，在瞬间使得整锅汤变得浓稠起来，变得醇厚起来。
这并非单纯是淀粉所起的作用，而是植物蛋白与动物蛋白，进行了极为深沉的一回拥抱。
存在于土豆当中的谷氨酸盐，仿若一把钥匙，此钥匙打开了有关鸭肉深层氨基酸的宝藏。
你喝到的，是“鲜”的平方。
酸菜，一场激进的革命
如果说土豆是温柔的守护者，那酸菜就是激进的革命家。
有些人觉得，鸭汤就该清清白白。
错！
那一刻，当你将一筷子酸菜放入鸭汤里时，整锅汤的魂魄便被唤醒了。
那股经由时间发酵而产生的酸爽，携带着乳酸与醋酸特有的明亮感觉，似一把锐利的刀，会将鸭汤有可能存在的任何一缕油腻给劈开。
它并非去除腥味，而是起到解腻的作用，是将鸭肉从油腻的束缚状况里解脱出来，致使你猛然间明白过来：原来鸭肉能够这般清爽，这般使人食欲大增，连喝三碗都觉得不够。
冬瓜，一场不动声色的断舍离
再来说说冬瓜。
《神农本草经》那会儿就说它能“清肺热除烦渴” 。
放到今天，我用一个现代人的词来翻译它：去油解腻。
冬瓜像个最冷静的旁观者，跳进那锅热滚滚、油汪汪的鸭汤里。
它啥也不争，只是默默吸收着汤里多余的油脂和浮华。
待汤熬成之际，这时它已然演变成晶莹剔透之态，充分吸纳了鸭汤的精粹，当咬下去之时，既有肉的香气，又有瓜的清爽之感。
它用自己的身体，给这锅汤做了一次彻底的“断舍离”。
所以你看，哪有什么最佳搭档？
只是土豆心甘情愿地奉献自身，酸菜勇于打破常规，冬瓜善于抑制自身欲望。
这三种食材，像极了我们在生活中遇到的那三种人。
附赠几个压箱底的方子，别外传
冬瓜鸭汤
别傻乎乎地只会放冬瓜。
切几片太子参进去，丢几根金银花。
太子参益气健脾，金银花清热，配上鸭肉的滋阴。
喝的并非汤，而是给予处于 overloaded 状态的身体，进行一场温柔的“系统重置”。
五味鸭
这道菜的精髓在于那个“五味”。
并非是五种调料，而是要让鸭肉处在米酒、米醋、生抽、白糖的环绕其中，得以历经一场烈火的锤炼，最后完成洗礼，这才是关键所在，明白了吗？
那浓油赤酱里，藏着的是生活的热烈和直接 。
陈皮鸭汤
这是写给中年人最体面的情书。
两瓣陈皮，几块生姜，一只老鸭。
小火慢炖一个半小时，出来的汤，不争不抢，润物无声。
进入更年期的时候，出现了莫名的潮热情况，还有口干的状况，以及腰酸的现象，然而在面对这碗汤之际，似乎都被轻柔地抚平了。
鸭肉不是完美的。
它凉，它偏滋补。
所以，在感冒发烧之际千万别吃，这称作“闭门留寇”，那可要把病邪关在了屋里。
一开始肚子就是咕噜咕噜作响着呢，在老往厕所跑这种状况出现的时候也千万别去触碰它，不然会寒上再添寒，这样只会致使肠胃受到更严重的损伤。
探究根本而言，选择食用何种食物，以怎样的方式去吃，这是我们针对自身身体所进行的一回回试探行为以及讨好举动。
别再让那只鸭子，孤零零地躺在冰箱里了。
给它找个对的搭档，也给自己炖一锅，能真正暖到心里的汤。
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