一场秋雨，将夏天末尾那少许粘腻的热气，完全浇灭了。昨天正在开着空调，今天窗户就得关严实，凉意沿着玻璃缝往屋里钻。早上送孩子的时候，风一吹，大人小孩都缩起脖子。这哪算得上是秋高气爽，明明是秋老虎离去了，秋燥跟凉气一同来偷袭。
老人老是念叨着“贴秋膘”，瞧那摆满整张桌子的炖肉、红烧肉，油光光、水汪汪的一片，在这个关键时候吃下去，脾胃能够承受得住吗？这两天我便已感觉到口干舌燥，不管喝多少水都起不到什么作用，皮肤也变得紧绷绷的。孩子更是如此，晚上睡觉的时候开始踢被子，鼻子还呼哧呼哧地响，这分明就是燥邪和凉气在相互争斗呢。
故而我讲，秋天来临了，就算不吃肉，也一定要吃它——西兰花。没错，就是那个模样好似小树的蔬菜。
西兰花，被低估的“营养王者”
你们可晓得，这呈现出绿油油色泽的小小玩意儿，其维生素C的含量相较于西红柿而言，超出了4倍不止。它并非是那种毫无水分、干巴巴的维生素片，而是具备着水灵灵的口感，能够直接咬进嘴里的充满朝气与活力的营养物质。它所蕴含的维生素种类极其齐全，甚至其中还有叶酸。千万别一听到叶酸，就认定那只是孕妇所特有的，在咱们换季时身体进行修复的时候，哪一个细胞会不需要它？
虾仁，给抵抗力加点“料”
只具备素的成分是不行的，还需要搭配一些荤的食材。其中虾仁是最优的选择。它易于咀嚼，利于消化，所含蛋白质极为充足。老人牙齿不好的情况下能够食用，孩子挑食时也能哄着吃上几个。虾仁当中存在一种名为“牛磺酸”的物质，对心脏有益，还能够辅助降压。与西兰花里的“类黄酮”相搭配，简直堪称血管的清洁工。一个是清道夫，一个是修理工，二者是绝佳组合。
关键是这俩搭在一起，看着就好看。
绿油油的那般绿，粉嘟嘟的那般粉，将二者合炒从而呈现出一盘仿若春天才有的色彩（尽管当下已然是秋天），把这盘菜端至桌上，哪怕原本小孩一直嘟着嘴巴表示不想吃饭，然而瞧见这般鲜亮的色彩，也会拿起勺子去扒拉那么两下。
给你们看看我家是怎么做的，特简单，但要讲究点小窍门。
【西兰花炒虾仁，这样做才好吃】
第一步：处理西兰花
请勿直接进行切割操作！需将其掰成一个个小朵状，接着用盐水浸泡大概十几分钟。这种蔬菜极易暗藏小虫子，同时还担心存在农药残留物，而盐水能够将它们逼出来。随后烧好一锅水，待水烧开后滴入两滴油，放入少量盐（如此焯出来的西兰花会更加翠绿），把西兰花投入进去烫三四十秒，最长不要超过一分钟。捞出后立刻用凉水冲洗，这般才会脆爽。
第二步：收拾虾仁
买来的鲜虾，要剥去外壳，去除虾线？有一个细致的窍门：在虾的背面上划一道口子，注意不要划断，深度要稍深一些，如此炒制出来的虾仁会自行卷成美观的虾球模样吗？接着使用少量的料酒以及白胡椒粉抓拌均匀进行腌制一会，去除腥味，并且还能够让虾肉变得更加紧致呢。
第三步：开炒
在热的锅里面，倒入油，首先要将蒜末进行爆香。当蒜香味散发出来后，就把虾仁倒入进去，迅速地进行滑炒。当看到虾仁出现变色并且卷曲状况时，马上盛放出来，注意可别炒老了。接着用锅里面剩余的底油，或者再次倒入少量一点的油，接着把焯好的西兰花倒入进去进行大火快速翻炒。听着那发出的“刺啦”声音，锅气就随之冒出来了。然后再把虾仁重新倒入锅中，撒上盐，淋入少量一点蚝油（用于提鲜的那种），进行翻炒使其均匀，跟着马上把它出锅。
整个过程快得很，五分钟都用不了。
你瞧，虾仁所含的优质蛋白，与西兰花含有的植物蛋白相互结合，进而使得氨基酸种类变得齐全了，这可比仅仅食用单一的一种食物要强出许多。并且，西兰花当中的膳食纤维数量众多，由此带来的饱腹感较为明显，即便食用了也无需担忧会出现长胖的情况，对于那些期望控制体重的人而言，相较食用那些油腻的肉类要好得多了。
实际上我也清楚，生活并非如此简易。每日下班之后去接孩子，接着做饭，还要盯着孩子写作业，累到极点。大多时候随意炒个菜肴就凑合着过了。然而说实话，越是在这种换季之际，越不能够凑合。孩子稍微咳嗽几声，老人出现腰腿疼的状况，你半夜得醒来好几次去查看。那种心里的疲惫，比上班还要累。
所以呀，花上几分钟时间，炒制出这么一盘子菜肴。看着孩子将虾仁逐一挑着吃光，看着老人多吃了几口米饭，心里那一丝踏实，便是咱们这些普通民众过日子的底气依据；并非是什么山珍海味，而是这种呈现出绿油油之色、能够咬出脆响声的西兰花，搭配上粉嫩嫩的虾仁，简简单单的，然而却比任何保健品都更具效用。
这大概就是秋天里，最能抚慰人心的那口“鲜”了吧。
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