该来的总是会来。
没供上暖气，夜里被冻醒入眠的状态，早上起来胃里就堵着一团棉花般的感觉，出现反酸、嗳气的状况，整个人如同一只被霜打过的茄子那般。在这种时刻才想起来，胃这个器官，平常不把它当回事，疼起来的时候真的会要命。
但是换了另外一种角度去思考，天气转凉了，胃部开始闹起了脾气，实际上这也是它在发出求救的信号。在这个时候听从它的诉求，给予它一些好的东西，比起服用什么药物都更加有效果。
菜架上的“胃药”
你可晓得呀，存在着一种菜，价格只需几道元就能买到一大颗，于菜市场里最不显眼的那个角落中有着它，然而它却被世界卫生组织推举为最佳食物的榜单里位列第三名。
就是圆白菜。手撕着炒，脆生生的那个。
中医讲其性质平和、味道甘甜，进入脾胃经，具备能“祛除结气”的作用，实际上即是协助你将胃里那团堵塞着的“结”给揉散开。西医的说法更为直接，称它里面含有维生素U——千万别被这个名字所蒙蔽，这并非真正的维生素，而是一种能够修复胃黏膜的抗溃疡剂。
说白了，它就是菜架上的“胃药”。
首次听闻维生素U，是于一档老中医的养生节目之中。那时觉着好笑，U？维生素难道不向来都是A、B、C这些吗？ later才晓得，原来人家是针对抗溃疡（Ulcer）的U，是专门用以修补那胃黏膜的“墙皮”的呢。
怎么挑，怎么洗？
千万别去买那种重得仿佛沉甸甸至极的，瞅着好像挺结实，可实际上已经长得 aged 并且口感变得艮硬的那种呀。另外得挑选拿在手上感觉松松垮垮软软的，叶子呈现翠绿颜色的那种哟。
清洗之际切莫偷懒，难道你觉得将其包裹得严实紧密，其内部就必定洁净？诸如农药残留以及小虫子，皆隐匿于根部和夹缝之中。
于根部往上两厘米之处切一道口，将叶子一片一片地掰下来，丢到淘米水里面浸泡五分钟。切莫使用盐水，因为盐会在表面形成一层薄膜，致使农药反倒洗不下来。
手撕还是刀切？
听我一句劝，能用手撕就别动刀。
进行手撕处理后的断面呈现出不规则的状态，其受热能够实现均匀分布。由此炒出来的质地软硬程度正好合适。并且在这一过程中，细胞壁被破坏的程度比较少，营养液不会出现四处流淌致使整锅都是的情形。
以前，我外婆炒圆白菜时，从来都不会使用刀。她会坐在小板凳上，一片一片地去撕，撕完之后在水里晃一晃。她讲，刀切出来的是铁器的味道，只有手撕的才会有菜的味道。
三种吃法，别炒太久
1. 圆白菜炒西红柿
那西红柿得是烫了之后才方便去皮哟，接着要炒出沙来呢，随后得把撕好的圆白菜给扔进去。火势要大，翻炒两下就赶紧出锅，可别恋战哪。
那么这道菜最为神奇之处在于，西红柿所具有的酸，与圆白菜所蕴含的甜，二者居然能够起到相互冲突的状态，然而在送到嘴里之后，却又达成了和解。当搭配上热气腾腾的米饭时，它能够使得人将胃痛这一状况给忘掉。
2. 圆白菜炒五花肉
把五花肉先行放入锅中进行煸炒，将其中的油给逼出来，这般情形那可真叫一个香哟。待肉呈现出焦黄色的时候，再加入蒜片以及圆白菜。
关键的极为重要的一步：进行烹锅边醋的操作。醋需要沿着锅边淋下去，通过高温将香味激发出来了，然而这样烹饪的菜却不会带有酸味。在出锅之前，还要再烹一次该步骤。
两次醋，一次去腻，一次提鲜。生活也是，酸两次，就知道甜了。
3. 圆白菜炒粉丝
粉条要提前泡软，焯一下。圆白菜切丝，大火快炒。
这粉丝可真是个汲取味道的能手，它把圆白菜那带着汁水的味道全给吸收进去，最后变得闪着一种油亮的光泽。当用筷子去夹的时候，粉丝紧紧地缠着那些菜丝，根本就分离不开啦。
最后那点醋和香油，是点睛之笔。
小贴士
一回吃不光，不要切，要从外面一层一层地剥。剩余的拿保鲜膜包起来放进冰箱，比切开了存放能更长久些。
对啦，倘若胃难受的程度实在是极为严重，那么能够将圆白菜榨成汁来饮用，要在空腹的状态下喝，不要进行加热，因为维生素U惧怕热度。
写在最后
养胃这件事，说难也难，说简单也简单。
天气转凉之际，切勿老是惦记着服药。前往菜市场选购一颗圆白菜，回到家中将其撕开，接着进行炒制。趁热吃下肚后，胃部获得温暖，内心也随之暖和起来。
终究，于这世上最具治愈功效的事物之中，其一为药，其二乃饭。并且饭相较于药而言味道更佳。
Comments NOTHING